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取6个不同来源的中国豆豉样品,经富集培养后用自制血纤维蛋白平板进行初筛:利用LB纤维蛋白平板复筛、血琼脂平板进行体外溶血试验相结合的方法,筛选出5株安全性良好并有较高纤溶活性的菌株。其中菌株DC-C4粗酶液的酶活最高,达到280IU/mL。采用16S-23SrDNA序列分析法及传统的生理生化特征鉴定法对该菌株进行鉴定,确定菌株DC-C4为蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)。 利用单因素实验和正交分析方法,优化了蜡状芽孢杆菌DC-C4产生豆豉纤溶酶的发酵条件,其结