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我国西北部地区双峰驼资源丰富,驼峰中含有大量脂肪,有研究表明驼峰脂肪有较高的营养物质,然而因其饱和脂肪酸高、杂质多等原因不常被选来作为食用油脂,存在严重的浪费资源现象,想要提高其利用率需进行提取加工。目前,油脂的深加工技术已相对成熟,但是对于驼峰脂肪富集其不饱和脂肪酸的研究尚处于空白,因此,本研究以精炼后驼峰油为原料,目的是采用尿素包合法富集其不饱和脂肪酸,同时对于富集后的不饱和脂肪酸进行抗氧化性研究,在此基础上,将其应用于口红制品中,为驼峰脂肪有效的开发利用奠定了基础。主要研究结果:在尿酯比、尿醇比、包合时间、包合温度4个单因素试验基础上,采用响应面法优化尿素包合富集工艺,最佳工艺条件为混合脂肪酸(g)、尿素(g)与95%乙醇(mL)比1:3.315:8、包合温度-2.37℃、包合时间18.13h。尿素包合前后驼峰油采用气相质谱法检测37种脂肪酸,包合前:饱和脂肪酸SFA(52.38±3.1351)%,单不饱和脂肪酸MUFA(35.29±0.2235)%,多不饱和脂肪酸PUFA(4.65±0.1201)%,常温下驼峰油为乳白色固态;包合后:SFA(8.43±0.9152)%,MUFA(53.06±3.5426)%,PUFA(15.37±1.5315)%,常温下驼峰油为淡黄色黏稠液态,通过对比分析及讨论,不饱和脂肪酸含量达68%,在动物油脂中,富集驼峰油不饱和脂肪酸含量较高。采用Schaal烘箱法,选取4种食品级抗氧化剂,以过氧化值为测定指标,抗氧化效果为:迷迭香>茶多酚>抗坏血酸棕榈酯>VE,通过不同添加量的迷迭香对其抗氧化性的研究,选取迷迭香最适添加量为0.02%时抗氧化效果最明显。基于上述试验,采用口红制作工艺,驼油口红制品通过单因素及正交试验,确定口红最佳配方:白蜂蜡为10%,巴西棕榈蜡为1.5%,荷荷巴油为20%,驼峰油为15%等油和蜡混合而成,并添加1%富集不饱和脂肪酸的驼峰油,制作富营养化的口红制品,通过测定相关理化指标及质量检测均符合国家标准。