林蛙骨肉多肽螯合铁的制备及表征

来源 :吉林大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：supengfei789

【摘要】

：

铁在正常物质代谢与物质构成中发挥重要作用,同时血红蛋白、肌红蛋白等物质组成也都不能缺少铁的参与,也是体内多种酶的重要组成部分,如何提高金属离子在人体内的吸收利用率成为了学者研究的重点。林蛙是中国东北地区所盛产的有―滋补软黄金‖美誉的名贵药材,富含丰富的营养物质。而林蛙骨肉多肽产品的研制并未得到充分的开发。本文以林蛙骨肉为原材料,采用酶解法制得林蛙骨肉多肽液,将林蛙骨肉多肽液与无机铁源螯合,获得了林

【作者】

：

任梦柔

【出处】

：

吉林大学

【发表日期】

：

2019年12期

【关键词】

：

林蛙骨肉多肽螯合铁理化性质消化

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