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本试验研究了维生素K与幼建鲤生长性能、消化吸收功能、免疫功能和抗氧化状态的关系。选择1400尾初始体重为8.93±0.03g的幼建鲤,平均分成7个处理组,分别饲喂含维生素K水平为0.027(基础日粮)、1.522、3.015、4.511、6.018和7.519mg/kg的日粮。在基础日粮中添加11000mg/kg的抗生素(磺胺脒)来抑制肠道微生物产生维生素K。生长试验期为60d,生长试验结束后,每个处理选取体重接近的30尾鱼腹腔注射嗜水气单胞菌进行攻毒,攻毒试验期为17d。结果表明：幼建鲤维生素K缺乏主要表现为皮肤糜烂出血。维生素K显著(P<0.05)提高幼建鲤的增重百分比(PWG)、特异性生长率(SGR)、采食量(FI)、饲料利用率(FE)、蛋白质沉积率、脂肪沉积率和灰分沉积率。PWG与FI和FE呈极显著正相关(rl=+0.985,P<0.01,r2=+0.963,P<0.01)。维生素K显著(P<0.05)提高幼建鲤的肠长(IL)、肠重(IW)、肠蛋白含量(IPC)、肝胰脏重(HW)、肝胰脏蛋白含量(HPC),肝胰脏和肠道淀粉酶(AMS)、脂肪酶(LPS)、胰蛋白酶、糜蛋白酶活性,前肠胆囊收缩素(CCK)含量、前中后肠肌酸激酶(CK)、Na+,K+-ATP酶、γ-谷氨酰转移酶(γ-GT)和碱性磷酸酶(AKP)活性。维生素K显著(P<0.05)提高肠道乳酸菌数量并极显著降低肠道大肠杆菌和气单孢菌数量。维生素K对幼建鲤血清、肠道、肝胰脏、肌肉、头肾和脾脏丙二醛(MDA)含量、蛋白羰基含量有显著(P<0.05)的影响；对血清、肠道、肝胰脏、肌肉、头肾和脾脏抗超氧阴离子(ASA)、抗羟自由基(AHR)、超氧化物岐化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽硫转移酶(GST)、谷胱甘肽还原酶(GR)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)活力和谷胱甘肽(GSH)含量有显著(P<0.05)的影响。维生素K能显著(P<0.05)地提高幼建鲤的攻毒后存活率、头肾重量、脾脏重量、红白细胞数量,对攻毒后血清、肠道、头肾和脾脏总抗氧化能力、补体C3含量、溶菌酶活力和类IgM含量有显著影响(P<0.05)。综上所述说明：幼建鲤维生素K缺乏主要表现为皮肤糜烂出血。维生素K可以促进幼建鲤的生长和提高FE, FE的提高与提高了营养物质的利用率有关；维生素K能够通过促进肝胰脏和肠道的生长,提高消化酶的分泌能力和刷状缘酶的吸收能力；维生素K对消化器官生长的促进作用,这与其降低了肝胰脏和肠道脂质过氧化和蛋白质氧化损伤,以及和提高了酶性抗氧化和非酶性抗氧化能力有关；维生素K能提高肠道乳酸菌数量,降低大肠杆菌和气单孢菌的数量,从而优化了肠道菌群。维生素K通过促进增强幼建鲤的免疫器官的抗氧化能力促进其生长发育,从而提高幼建鲤血清、肠道和免疫器官的非特异性和特异性免疫力,增强幼建鲤的疾病抵抗能力。以PWG为确定标识,根据折线法确定幼建鲤(8.93-73.65g)的维生素K需要量为3.15mg/kg。