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本研究依托丰富的农业副产物资源,选取菠萝渣作为试验原料,通过不同添加剂对菠萝渣青贮品质影响及青贮菠萝渣对雷州山羊瘤胃体外发酵特性影响研究,探讨菠萝渣最佳青贮剂种类及适宜添加浓度和作为雷州山羊新型饲料资源的可行性。主要包括以下三个试验:试验一:菠萝渣青贮条件优化研究。本试验以菠萝渣为原料,试验分为13组:常规青贮组（对照:CG）、添加纤维素酶组(A1:0.15 g·kg-1、A2:0.3 g·kg-1、A3:0.6 g·kg-1)、添加乳酸菌组(B1:0.025 g·kg-1、B2:0.05 g·kg-1、B3:0.1 g·kg-1)、添加EM菌组(C1:24 ml·kg-1、C2:48 ml·kg-1、C3:96 ml·kg-1)、添加纤维素酶+乳酸菌组（A1+B1）、添加纤维素酶+EM菌组（A1+C1）、添加乳酸菌+EM菌组（B1+C1）每组3个重复。青贮30 d后,测定各组青贮菠萝渣养分指标。结果表明:1)A2和A3,提高了青贮菠萝渣CP、RFV、LA和AA含量（P>0.05）,降低了pH和WSC（P>0.05）,显著降低了NDF和NH3-N/TN比值（P<0.05）;A3组乳酸含量最高,提高了18.53%,青贮效果较好。2)添加B1组,显著提高青贮菠萝渣CP含量（P<0.05）,显著降低NH3-N/TN比值、WSC和亚硝酸盐的含量（P<0.05）,提高了LA和AA含量（P>0.05）,RFV>100,乳酸含量提高6.95%。3)C2组,提高青贮菠萝渣CP和WSC含量（P<0.05）,NH3-N/TN比值减小（P<0.05）,乳酸/总酸比值升高（P>0.05）,RFV>100。4)B1+C1组,NH3-N/TN比值降低（P<0.05）,RFV显著增大（P<0.05）。综上所述,添加0.6g·kg-1纤维素酶、0.025 g·kg-1乳酸菌、48 ml·kg-1EM菌和组合添加剂(0.025 g·kg-1乳酸菌+24 ml·kg-1EM菌)均可改善菠萝渣青贮品质及营养成分。试验二:青贮菠萝渣对雷州山羊体外发酵特性影响的研究。以试验一中13组青贮菠萝渣作为发酵底料,分为CG、A1、A2、A3、B1、B2、B3、C1、C2、C3、A1+B1、A1+C1和B1+C1共13组。分别培养6、12、24和48 h（每个培养时间5个重复2个空白）。结果表明:1)发酵48 h时,A2、B3和B1+C1组GP显著高于B2组（P<0.05）,与其他组差异不显著（P>0.05）。2)发酵6 h时,A1、A3和B3组DMD显著高于CG组（P<0.05）;发酵48 h时,A1和A3组DMD显著高于CG组（P<0.05）,B1、B3和C2组高于CG组（P>0.05）。3)在整个发酵期,A2、A3、B1和B2组CPD显著高于CG组（P<0.05）;发酵48 h时,C2组DMD显著高于A2、A3和B1组（P<0.05）、与B2组差异不显著（P>0.05）。4)发酵6 h时,A2、B3和B1+C1组NDFD显著高于CG组（P<0.05）,在发酵48 h时各组差异不显著（P>0.05）。5)在整个发酵期,各组pH和NH3-N浓度均在瘤胃正常变化范围;在发酵48 h,A3、B1、C2和A1+C1组AA、PA、BA和VFA高于其他组,与CG组差异不显著（P>0.05）。综上所述,A3、B1和C2组,提高了体外瘤胃OMD、NDFD和CPD,维持瘤胃发酵正常pH和NH3-N浓度、提高TVFA浓度,改善了青贮菠萝渣体外发酵特性和营养物质降解率。试验三:青贮菠萝渣对雷州山羊体外瘤胃微生物区系影响的研究。本试验筛选试验二A3、B1、C2和CG组瘤胃体外发酵24 h时的瘤胃液,将CG、A3、B1和C2分为CG、A、B和C组,每组取三个重复,用于16S rDNA（V3+V4）区段测序分析。结果表明:1)试验各组Chao1和ACE指数差异不显著（P>0.05）;CG组Simpson指数显著大于A、B和C组（P<0.05）,Shannon指数显著小于A、B和C组（P<0.05）。2)门水平上,以拟杆菌门、纤维杆菌门和厚壁菌门为优势菌群,A和B组拟杆菌门细菌比例高于CG组（P>0.05）,厚壁菌门和变形菌门相对丰富显著高于CG组（P<0.05）,纤维杆菌门显著低于CG组（P<0.05）。3)纲水平上,以拟杆菌纲、纤维杆菌纲和梭菌纲为优势菌群,A和B组梭菌纲细菌比例显著高于CG和C组（P<0.05）;在科水平以普雷沃氏菌科为优势菌群,A和B组普雷沃氏菌科细菌比例高于CG组（P>0.05）,A组瘤胃球菌科、韦荣球菌科和理研菌科细菌比例显著高于其他三组（P<0.05）。4)在属水平上以普雷沃氏属为优势菌群,B和C组普雷沃氏属细菌比例显著高于CG组（P<0.05）,A与B组差异不显著（P>0.05）;A组厌氧弧菌属、RikenellaceaeRC9gutgroup和RuminococcaceaeUCG-010细菌比例显著高于其他三组（P<0.05）。综上所述,A、B和C组提高了物种多样性,在不影响各水平优势菌群种类的基础上,A和B组提高了优势菌群及其他菌群相对丰度,有助于瘤胃微生物的生长繁殖和饲料养分的消化吸收。综上所述,菠萝渣青贮后其品质和营养价值得到了改善,体外瘤胃试验表明,青贮菠萝渣用于雷州山羊饲喂是可行的。添加0.6 g·kg-1纤维素酶和0.025 g·kg-1乳酸菌可有效改善菠萝渣青贮品质和营养价值,维持瘤胃正常发酵,提高瘤胃优势菌群丰度,有助于瘤胃微生物的生长繁殖和饲料养分的消化吸收。