茶叶中农药残留检测的方法报道较多，但样品前处理过程复杂，分析流程较长，而且现有的检测方法主要是单一种类农药的分析，缺乏多组分分析方法。针对这一问题，本论文分别利用气相色谱-质谱(GC-MS)和超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS／MS)研究并建立了茶叶中农药多残留快速检测方法，以满足农药残留检测要求。本论文主要包括两个部分：1．建立了测定茶叶中74种农药残留的GC-MS分析方法。粉碎好的茶叶使用乙腈超声提取，再经石墨化碳固相萃取柱净化，采用GC-EI-MS的选择离子监测(SIM)方式和外标法定量方法，分析测定了茶叶中的74种农药残留量。该方法回收率在60.9％～121.9％之间，相对标准偏差小于18.3％，74种农药的检出限最小为0.3μg／kg，最高为20μg／kg。该方法快速、灵敏、准确，各项技术指标满足国内外农药残留检测的要求，能够应用于茶叶试样中痕量农药残留的分析。2．建立了测定茶叶中16种氨基甲酸酯农药残留的UPLC-MS／MS分析方法。以乙腈和10 mM乙酸铵水溶液(含有0.1％甲酸)为流动相，样品中的待测组分，经超高效液相色谱分离，多级反应监测(MRM)模式同时分析检测氨基甲酸酯农药残留。9min内，完成克百威、甲萘威、灭虫威等16种氨基甲酸酯农药化合物的定量分析，所有分析物在浓度为5ng／mL-480ng／mL内线性良好(R~2＞0.998)，且平均回收率在49.6％-96.0％之间，相对标准偏差小于27％，16种农药的检出限最小为0.014μ／kg，最高为0.5μg／kg，满足茶叶中农药残留分析的要求。