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本试验旨在研究HMBi对肉用犊牛生长和育肥期肉牛生长和胴体品质、相关血液指标以及H-FABP基因mRNA表达水平的影响,为HMBi在肉牛生产中的应用提供试验依据。试验一：选择年龄为3.5月龄、体重相近的雪龙黑牛与徐州黄牛杂交肉犊牛12头,随机分为对照组和试验组,每组6头,在相同的条件下饲养。对照组在精料补充料中不添加HMBi,试验组每头犊牛分别在精料补充料中添加4 g·d-1的HMBi。试验期间,记录犊牛每天的采食量和粪便形态。试验期1 d、28 d、49 d早晨空腹称取每头牛的体重,测量体高、体长、胸围和管围等体尺指标。试验期开始和结束前颈静脉采血测定血液指标和激素水平。结果表明：与对照组相比,试验组犊牛的体重变化不显著(P>0.05)；但在第1-7 d时的粗料采食量显著高于对照组(P<0.05)；腹泻率极显著低于对照组(P<0.01)；第28 d的胸深显著高于对照组(P<0.05)；血清生化指标方面,血清甘油三酯(TG)显著降低(P<0.05)；血清尿素氮(BUN)在试验后较试验前显著降低(P<0.05)。血液激素方面,试验组犊牛血清类胰岛素生长因子.Ⅰ(IGF-Ⅰ)在试验后较试验前有显著性提高(P<0.05)。在日粮精料补充料中添加4 g.d-1的HMBi能降低犊牛腹泻率,促进胸深发育,降低血清甘油三酯水平,对血液激素水平影响不显著。试验二：选择平均年龄为4-5岁、质量相近的徐州黄牛16头,随机分为对照组和试验组,每组8头。对照组饲喂粗饲料+精饲料,试验组在精饲料中添加8g·d-1的蛋氨酸羟基类似物异丙酯(HMBi)。试验后统一屠宰,测定肉牛的屠宰性能,胴体品质以及血液指标。结果表明：试验组肉牛热胴体质量、屠宰率、肠系膜质量、背脂厚、产量等级以及肾、盆腔和心脏脂肪含量占胴体质量百分比均高于对照组(P>0.05)；但试验组肉牛第12肋骨皮下脂肪厚度和眼肌面积均低于对照组。试验组肉牛的肌肉色、脂肪色、剪切力以及蒸煮损失均无显著差异(P>0.05)；但大理石花纹等级评分高于对照组(P>0.05)。试验组肉牛血清总蛋白、球蛋白以及尿素氮含量在试验后较试验前均极显著降低(P<0.01)；试验组肉牛血清甘油三酯含量在试验后极显著低于对照组(P<0.01)；试验组肉牛谷胱甘肽过氧化物歧化酶和超氧化物歧化酶在试验后分别比对照组提高9.20%和2.10%,丙二醛(MDA)下降7.17%。血清激素水平变化不显著(P>0.05)。在日粮精料中添加8 g-d-1的HMBi有提高肉牛大理石花纹等级的趋势,能显著降低血清甘油三酯水平,对血清激素水平无显著影响。试验三：试验设计以及试验材料同试验二。结果显示：牛肉化学成分方面,试验组肉牛背最长肌的粗脂肪(EE)含量高于对照组,粗灰分(ASH)含量显著高于对照组(P<0.05)；臀中肌的各化学成分变化不显著。试验组肉牛背最长肌H-FABP基因mRNA表达量高于对照组(P>0.05)。可见,在日粮精料补充料中添加8 g·d-1的HMBi能提高牛肉的粗灰分含量、对肉牛肌内脂肪含量以及背最长肌的H-FABP基因mRNA表达水平无显著影响。