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本论文由2个试验组成,试验1研究不同温湿指数(Temperature Humidity Index,THI)条件下奶牛直肠温度(Rectal Temperature,RT)、呼吸频率(Respiratory Rate,RR)和体表温度(Body Surface Temperature,BST)的变化规律。试验选取处于泌乳高峰期的高产、经产牛为试验对象,分别在高(THI>78)、中(72≤THI≤78)、低THI(THI<72)条件下应用红外热成像仪(Infrared Thermal Imager,IRT)测定奶牛左侧眼部、耳窝、脸颊、额头、侧腹部、臀部、前乳区和后乳区的皮肤温度,同时测量奶牛的RT和RR。试验分别在高(6次)、中(3次)、低(5次)THI条件下共测定14次,总488头牛。试验结果:(1)THI显著影响奶牛RT、RR(P<0.01),当THI分别为74.1和73.5时,RT和RR开始快速增加。(2)THI显著影响奶牛BST(P<0.01),其中额头平均、最高温度的变化幅度最大,分别为2.80、2.22℃,当THI分别为71.4和66.8时,额头平均、最高温度开始快速增加。(3)奶牛BST分别与THI和RT极显著相关(P<0.01),其中额头平均、最高温度均与THI(r=0.808、0.740)达到强相关、与RT(r=0.557、0.504)达到中等相关,耳窝、脸颊、侧腹部、臀部均与THI和RT达到中等相关,而眼部、前乳区、后乳区均与THI和RT呈弱相关。(4)奶牛不同部位BST之间表现为极显著相关(P<0.01),大多数部位温度之间的相关系数达到0.68以上,其中耳窝与脸颊、臀部与侧腹部的相关系数较高(r=0.889、0.902)。试验2研究不同THI条件下高、低热敏感性奶牛产奶量、乳成分、生理指标及应激激素变化规律。试验在高温环境下根据奶牛呼吸评分不同选取胎次、产奶量以及泌乳天数相近的高、低热敏感性奶牛各19、22头作为试验奶牛,分别在高(5次)、中(3次)、低THI(3次)THI条件下测定试验奶牛RT、RR和BST共11次,在高、中、低THI条件下采集试验奶牛血样和奶样各1次检测乳成分及应激激素含量。试验结果:(1)THI显著影响高、低热敏感性牛的乳蛋白率、乳脂率(P<0.05),其中高热敏感性牛乳脂率极显著高于低热敏感性牛(P<0.01),THI和热敏感性对乳成分不存在交互作用(P>0.05)。(2)THI显著影响奶牛RT、RR(P<0.01),其中高热敏感性牛RT、RR显著高于低热敏感性牛(P<0.05),THI每升高一个单位,高、低热敏感性牛RT分别上升0.07℃和0.05℃,RR分别上升2.75次/min和2.09次/min,THI和热敏感性对奶牛RT、RR存在显著的交互作用(P<0.05)。(3)THI显著影响奶牛BST(P<0.01),其中高热敏感性牛臀部和前乳区温度显著高于低热敏感性牛(P<0.05),THI和热敏感性对奶牛耳窝温度存在显著的交互作用(P=0.04)。(4)随着THI升高,血浆和奶中三碘甲腺原氨酸(Triiodothyronine,T3)、甲状腺素(Tetraiodothyronine,T4)含量极显著下降(P<0.01),而皮质醇(Cortisol,COR)含量极显著升高(P<0.01),其中高、低热敏感性牛血浆和奶T3、T4和COR含量均差异不显著(P>0.05),THI和热敏感性对血浆T4含量存在显著的交互作用(P=0.04)。(5)血浆和奶T4、COR含量极显著相关(P<0.01),其中血浆和奶T4相关性较高(r=0.414)。综合以上结果,(1)额头平均、最高温度与THI和RT的相关系数均为最高,且随着THI的增加,额头平均、最高温度开始快速上升时的THI(THI=71.4、66.8)低于RT、RR开始快速上升时的THI(THI=74.1、73.5),表明利用IRT监测额头温度来早期预防热应激具有可能性。(2)THI对高、低热敏感性牛的乳成分、RT、RR、BST、T3、T4和COR含量均有显著的影响,其中高热敏感性牛的乳脂率、RT、RR、臀部温度和前乳区温度均显著高于低热敏感性奶牛,因此得出高热敏感性奶牛的耐热性低于低热敏感性奶牛,进一步证明呼吸评分在选育抗热应激奶牛时具有一定的参考价值,并为不同耐热性牛分群管理提供科学依据。