论文部分内容阅读
抗冻蛋白(antifreeze proteins, AFPs)是一类结构多样且具有特殊功能的蛋白质。它能够以非依数性的方式使溶液的冰晶生长点降低,但不影响其熔点,从而使冰晶生长点和熔点之间出现了差值,即为热滞值(Thermal Hysteresis, TH)。因为抗冻蛋白所具有的特殊抗冻效应,使其存在巨大的商业价值,并且在生物工程、制药、医学、食品等方面都有广阔的应用前景。最新实验研究表明,抗冻蛋白在冰晶表面的吸附是一个随着时间不断积累的不可逆过程,并且退火温度不同时,所得到的热滞活性不同,热滞活性