项目管理在当今社会发挥着重要的作用。一个项目的成功的关键，很重要一点在于项目管理是否得当。可以说，项目管理是项目成功和的核心要素，是项目的灵魂。项目管理十分复杂，它的成功或失败取决于许多因素，其中沟通和变更管理是项目成功的关键之一。作为项目经理，对整个项目的目标、范围、时间和资源都要有非常清晰的了解，只有明确了目标和现状，才能清楚关键何在，风险何在，才能投入最大限度的资源，驾驭好这个项目。此外，人的管理也是项目管理中至关重要的一环：项目组同业务部门、决策层之间要进行及时有效的沟通，获得他们的支持与推动；项目组内部要进行准确高效的沟通，保证项目组成员的工作能协调一致，按时保质地完成预期的任务。成功的项目管理，首先要明确项目生命周期的四个阶段：项目启动、项目规划、项目实施、项目收尾，完整的做好这四个阶段有利于管理过程中掌握项目节奏和管理要点。本文运用项目管理的理论和方法来指导远大啤酒研发中心麦芽检测项目，通过对项目的过程控制来提升项目的质量及降低项目实施的成本。大麦质量是啤酒品质的根本，好的麦芽才能做出好啤酒。因此，在通常采购时要求大麦发芽率在95%以上，并且希望储存过程中能够维持这种水平。但是在储存过程中，经常会有大麦发芽率下降的问题发生。导致发芽率下降的因素很多，而预发芽是大麦发芽率下降的主要因素之一。预发芽是大麦在田间发生，与收获过程中田地里的潮湿情况有关。从外观上看，发生预发芽的大麦和正常大麦没什么差别，因此在采购时我们通过肉眼无法判定大麦是否有预发芽损伤的情况。国外的研究表明，储存过程中预发芽损伤会导致大麦发芽力的质量损失，因此会给种植者、制麦者和酿酒者带来较大的经济损失。关于预发芽的研究，国内目前还没有这方面的研究。尽管国外对大麦预发芽现象已有一定的研究，但是对发芽率降低的影响程度及预发芽大麦安全储存期的预测等方面还没有明确的结论。原因有两个：一是因为自然预发芽样品的收集比较困难，只有在受灾年份才能得到天然的预发芽样品，而且收集不同预发芽程度的样品也非常困难；二是影响发芽率下降的因素很多。储存过程中大麦发芽率的降低是一个复杂的过程，受到储存时间、温度、水分含量、大麦初始质量以及大麦品种的影响，属于多因素之间的综合作用。从大麦的储存情况来看，某些年份大麦发芽率下降的问题比较严重。有些大麦在采购时发芽率正常，等买回来在工厂放置一段时间之后，发芽率就开始降低。有时候这种降低不仅很突然，且下降的速度很快。大麦发芽率下降，导致麦芽质量下降，最终使得成品酒质量降低。因此，对大麦预发芽损伤对大麦发芽率的影响程度及其对大麦安全储存期的影响开展研究，为大麦采购和安全储存提供技术支持，找出科学有效的检测方法和评价指标来评判大麦的预发芽率，降低啤酒制造企业在大麦采购和储存过程中的风险损失，就显得尤为重要。本文正是在此背景下，对远大啤酒研发中心麦芽检测项目的质量控制开展了深入细致的研究。本研究课题具备以下创新点：本文首次建立大麦预发芽损伤的检测方法；首次将RVA值作为采购大麦品质的判定指标，建立了大麦采购的质量评价体系；首次将RVA指标应用于大生产中，为工厂合理安排生产计划提供技术支持；与国际研究对比，首次提出“大麦储存指数——BSI”的指标；首次实现了预发芽大麦安全储存期的预测，在发芽率下降之前可实现提前预警，解决了预发芽大麦发芽率降低的问题，在大麦预发芽现象的研究领域具有领先水平。运用本课题研究成果，可以给啤酒制造企业带来较好的经济效益，同时降低啤酒制造企业在大麦采购和储存过程中的风险损失。