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益生菌作为饲料添加剂在饲料中的使用与抗生素相比,具有防止细菌产生耐药性及畜禽产品出现药物残留等优点,能够减少对人类健康与生存环境的威胁。为了提倡地方新品种“苏淮猪”的健康养殖,避免抗生素的添加使用,本试验以在基础饲粮中无添加和添加抗生素作为对照,探讨在基础饲粮中添加益生菌对苏淮猪生长性能和肉品质等的影响。本次试验选用胎次相近、体重接近(30.29士3.00 kg)的生长育肥期苏淮猪210头,根据3种不同的饲粮处理将猪群分成3组(每组设5个重复,每个重复14头猪)：空白对照组(饲喂基础饲粮),益生菌组(饲喂基础饲粮+640 mg·kg-1益生菌)和抗生素组(饲喂基础饲粮+100 mg·kg-1抗生素)。进行98天的饲养试验。研究饲粮中添加益生菌对生长育肥期苏淮猪生长性能、胃肠道pH和肉品质的影响,同时与加入了抗生素的处理组的比较分析,探讨是否可以用益生菌代替抗生素添加到饲粮中以提高苏淮猪生长性能和改善肉品质。试验结果表明：(1)益生菌组苏淮猪的末重、平均日增重和平均日采食量分别比空白对照组提高9.31%(P<0.05)、13.30%(P<0.01)和9.04%(P<0.05),腹泻率降低70.29%(P<0.01)；与抗生素组苏淮猪相比,平均日增重低7.48%(P<0.01),料重比高10.55%(P<0.05),而平均日采食量和腹泻率之间无显著差异(P>0.05)。抗生素组苏淮猪的末重和平均日增重分别比空白对照组提高14.49%(P<0.01)和22.46%(P<0.01),料重比和腹泻率分别降低13.04%(P<0.01)和67.36%(P<0.01)。(2)与空白对照组相比,在一定程度上,添加了益生菌的饲粮处理降低了苏淮猪盲肠、空肠及回肠内容物pH,抗生素组降低了胃液的pH；但3个饲粮处理组间胃肠道的pH差异未达到显著水平(P>0.05)。(3)益生菌组苏淮猪脾脏湿重显著高于空白对照组(P<0.05),益生菌组和抗生素组脾脏指数分别比空白对照组高47.71%(P<0.05)和40.00%(P<0.05),而3个处理组间肝脏湿重及肝脏指数均无显著差异(P>0.05)。(4)益生菌组和空白对照组苏淮猪的屠宰率分别比抗生素组高1.72%和1.96%,滴水损失分别比抗生素组低40.42%(P<0.05)和36.17%(P<0.05),同时肌内水分含量分别比抗生素组低7.28%(P<0.05)和2.60%。(5)益生菌组苏淮猪肌内脂肪含量比空白对照组高43.15%,且H-FABP基因mRNA表达量是空白对照组的9.64倍(P<0.05)；抗生素组肌内脂肪含量比空白对照组高10.27%,且H-FABP基因mRNA表达量是空白对照组的6.36倍；同时益生菌组苏淮猪肌内脂肪含量比抗生素组高29.81%,且H-FABP基因mRNA表达量是抗生素组的1.52倍(P>0.05)。综上所述,在生长育肥期苏淮猪基础饲粮中添加益生菌在一定程度上能够提高其生长性能和脾脏指数,促进H-FABP基因表达且提高肌内脂肪含量,降低肌肉滴水损失,有助于改善苏淮猪的肌肉品质；同时益生菌组在降低肌肉滴水损失等方面还优于抗生素组,所以益生菌可以作为饲料添加剂用来提高苏淮猪的生长性能和肉品质等。