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本研究以4头18月龄,体重400kg±30kg,安装有瘤胃瘘管的肉用西门塔尔杂交公牛为研究对象,试验采用4×4拉丁方试验设计,研究日粮中不同豌豆比例对杂交公牛瘤胃发酵、日粮消化率及血液生化指标的影响。并以20头18月龄,体重400kg±30kg,育肥期西门塔尔杂交公牛为研究对象,研究日粮中不同豌豆比例对育肥公牛生产性能的影响,为育肥公牛日粮中适宜的豌豆添加比例提供理论参考。试验开始前配制能量和蛋白水平相近的4组日粮,其混合精料中豌豆比例分别为0%、15%、25%和35%,每组试验动物饲喂一组日粮,分为0%比例的对照组(CG)、15%比例的试验组1(LG)、25%比例的试验组2(MG)和35%比例的试验组3(HG)。试验1分为4期,预饲期15天,其中最后7天为正试期,正试期内测定瘤胃内环境参数(VFA、NH3-N和pH值)、各营养成分的瘤胃降解率(DM、CP、NDF和ADF)及日粮的表观消化率。试验2为40天,后30天为正试期,在正试期前3天和最后3天测定每头杂交公牛的采食量、日增重和体尺的变化,并计算做经济效益分析。实验3分为4期,每期22天,最后一天采集制备血浆样品,测定每头杂交公牛的血液生化指标。研究结果如下:试验1日粮中不同豌豆比例对杂交公牛瘤胃发酵及消化率的影响瘤胃pH值、乙酸浓度和NH3-N浓度各组之间无显著差异(P>0.05),CG的丙酸含量低于其他各组,但只有HG的丙酸含量与之间CG差异显著(P<0.05),LG、MG和HG的丁酸含量都显著高于CG(P<0.05),HG和MG的总VFA浓度显著高于LG(P<0.05),CG的TVFA浓度与其他各组无显著差异(P>0.05)。在饲喂后12h,CG的干物质瘤胃消失率显著高于LG(P<0.05),但与其他两组差异不显著(P>0.05)。在饲喂后48h,CG的CP瘤胃消失率低于其他各组,但只有MG与其差异显著(P<0.05)。LG和MG日粮中DM的b值和瘤胃有效降解率显著高于其他两组(P<0.05),LG和MG日粮中CP的b值显著高于LG和HG(P<0.05),同时其c值显著小于LG和HG(P<0.05),使得各组蛋白的瘤胃有效降解率差异不显著(P>0.05)。各组之间NDF和ADF的瘤胃降解率无显著差异(P>0.05)。LG和MG的CP消化率显著高于CG和HG(P<0.05),MG和HG的ADF消化率显著高于CG(P<0.05),但与CG之间无显著差异(P>0.05)。试验2日粮中不同豌豆比例对育肥公牛体尺与体重的影响在育肥公牛增重试验中,MG和HG的日增重显著高于LG和CG(P<0.05),LG的日增重也显著高于CG(P<0.05)。采食量随豌豆比例的增加而呈降低趋势,但只有CG的采食量显著高于HG(P<0.05)。CG的料肉比显著高于其他各组(P<0.05),LG的料肉比显著高于MG和HG(P<0.05),MG和HG的料肉比差异不显著(P>0.05)。各组胸围的变化和日增重的变化相同,CG体高和体斜长的增值加最小,且与MG和HG差异显著(P<0.05),与LG差异不显著(P>0.05)。试验3日粮中不同豌豆比例对杂交公牛血液生化指标的影响饲喂不同豌豆比例的日粮不能改变杂交公牛血液中血糖、甘油三酯、胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、总蛋白和血尿素氮(P>0.05)。谷草转氨酶、谷丙转氨酶的活性也没有改变(P>0.05)。本研究得出以下结论,(1)在杂交公牛日粮中加入豌豆可以促进瘤胃发酵并增加杂交公牛日粮的表观消化率。(2)在育肥公牛日粮中添加豌豆可以显著增加其生产性能。(3)在杂交公牛日粮中加入豌豆不会影响其血液生化指标。(4)在本研究条件下,育肥公牛混合精料中最适宜的豌豆比例是25%。