本论文研究饲料中添加不同水平桑叶（Morus alba L.）的水提物和醇提物对吉富罗非鱼（GIFT Oreochromis niloticus）生长性能、抗氧化、免疫及消化道形态的影响。试验选取初始体重为8.34±0.05 g的健康罗非鱼720尾,随机分为8个组（0%对照组、10%桑叶粉组、10%水提物组、20%水提物组、40%水提物组、10%醇提物组、20%醇提物组、40%醇提物组）,每组3个重复,每个重复30尾鱼,在室内循环水养殖系统中进行8周的养殖试验。本研究结果将阐明饲料中桑叶水提物和醇提物对吉富罗非鱼的作用及最适添加量,为桑叶水提物和醇提物在水产养殖的使用提供理论依据。主要研究内容和结果如下:1.水提法和醇提法对提取物成分的影响本试验测得水提物和醇提物固形物得率分别为12.7%和9.1%。其中水提物中总多糖含量为21.69 mg/g,总多酚含量为6.10 mg/g;醇提物中总多糖含量为14.05 mg/g,总多酚为13.30 mg/g。2.桑叶水提物和醇提物对罗非鱼生长指标和体成分的影响本试验中各组成活率没有显著差异（P>0.05）;与0%对照组相比,10%水提物和10%、20%醇提物组的末重、增重率和特定生长率均显著升高（P0.05）,各提取物组的肥满度均有显著升高（P0.05）;与0%对照组相比,20%、40%水提物组、20%、40%醇提物组及10%桑叶粉组罗非鱼肌肉中的粗蛋白含量显著降低（P0.05）;20%水提物组肌肉粗灰分含量与0%对照组相比有显著升高（P0.05）。3.桑叶水提物和醇提物对罗非鱼肌肉品质和氨基酸组成的影响本试验中各组的肌肉p H值与0%对照组相比均无显著差异（P>0.05）。20%水提物组、20%醇提物组的肌肉持水率与0%对照组相比显著升高（P0.05）。鲜味氨基酸中,20%、40%水提物组和所有醇提物组天冬氨酸（Asp）含量均显著高于0%对照组（P0.05）。20%、40%醇提物组罗非鱼血清中的SOD活力与CAT含量与0%对照组相比均有显著升高（P0.05）;10%、20%醇提物组罗非鱼肝脏中IL-2的m RNA相对表达量与0%对照组相比无显著性差异（P>0.05）,其他各组均显著低于0%对照组（P<0.05）。与0%对照组相比,20%醇提物组罗非鱼肝脏中IL-10的m RNA相对表达量有显著升高（P<0.05）,其他各组均显著下降（P<0.05）;与0%对照组相比,各醇提物组罗非鱼肝脏中的IFN-γ均有显著升高（P<0.05）,各水提物组均有显著降低（P0.05）;各组罗非鱼肝脏中TLR-2的m RNA相对表达量均显著低于0%对照组（P<0.05）。40%水提物组和10%醇提物组罗非鱼脾脏中的IL-1、IL-2、IL-10、TLR-2均有显著性升高（P<0.05）。5.桑叶水提物和醇提物对罗非鱼肠道形态的影响各组前肠形态相差不大,中后肠差异较为明显,10%水提物和10%醇提物组肠壁厚度显著高于桑叶粉组（P<0.05）,提取物组中后肠绒毛长度显著大于0%对照组和10%桑叶粉组（P<0.05）。6.桑叶提取物与桑叶粉对罗非鱼影响的差异研究本试验中所有提取物组的末重和增重率（weight gain rate,WGR）均显著高于10%桑叶粉组（P<0.05）;10%桑叶粉组的蛋白质效率显著低于其他组（P<0.05）;10%桑叶粉组罗非鱼肌肉中的天冬氨酸含量显著低于其他组（P<0.05）;10%桑叶粉组脾脏中的IL-1、IL-2、IL-10、IFN-γ均显著高于0%对照组（P<0.05）,同时肝脏中只有IL-1显著高于0%对照组;10%水提物和10%醇提物组肠壁厚度显著高于桑叶粉组（P<0.05）。综上所述,添加桑叶提取物对于罗非鱼生长性能、肌肉品质、抗氧化及免疫能力具有良好的效果,且效果优于直接添加桑叶粉,综合生长、抗氧化、脾脏免疫因子的趋势及生产应用成本,建议在饲料中添加生药浓度为10%的桑叶醇提取物可取得最佳效果。