随着生活节奏的加快和人们饮食观念的变化,越来越多的人开始关注饮食的健康、美味和特性,而不再仅仅关注吃饱了。近年,具有地方特色的快餐成为了人们外出就餐的一个优先选择。本课题以市场营销管理理论为支撑,借鉴优秀的餐饮行业营销案例,对老独一处热面馆的经营现状进行分析,指出其目前存在的问题,提出营销组合策略。本文首先分析了老独一处热面馆的营销现状和营销中存在的问题及原因:营销方式单一,导致营销效果不明显;管理效率较低,导致客户体验差;未充分利用资源,导致竞争优势被弱化;新冠肺炎疫情带来了一些营销问题。之后,分析了老独一处热面馆所处的宏观环境和微观环境,又利用SWOT理论对其优势、劣势、机遇和威胁进行了分析,其优势是产品口味正宗、产品品质优良、价格适中、塑封装产品具有较大销量增长空间;其劣势是管理者安于现状、创新能力不足、服务意识较弱、团队管理松散;其机遇是快餐业市场前景广阔、速食类食品迎来发展契机、政策支持大众化餐饮发展;其威胁是快餐行业竞争加剧、消费升级给快餐行业发展带来挑战、网络销售后顾客对产品的评价不可控、招聘高素质人才的难度大。最后,利用STP战略分析理论,在进行市场细分后,选择了追求味道可口、性价比高、快捷方便、安全卫生的快餐的“80”后、“90”后人群作为目标市场,将市场定位为具有高性价比、味道可口、快捷方便、安全卫生等特质的网红美食快餐厅。基于以上分析,从产品、价格、渠道、促销四个方面,为老独一处热面馆制定了营销组合策略。产品策略为主打核心产品、提升顾客对产品的选择空间、优化塑封装产品、提升产品质量和卫生。产品策略中的服务策略包括优化就餐环境、热情周到服务、提供便利设施、做好线上服务。价格策略包括心理定价策略、折扣定价策略和市场导向定价策略。渠道策略包括线下渠道策略、线上渠道策略、口碑营销、大数据营销。促销策略包括推式策略和拉式策略。最后,从文化保障、人员保障、制度保障和资金保障四个方面,制定了营销策略实施保障。本文通过分析研究,希望能够帮助老独一处热面馆提高市场营销管理能力、提升品牌形象、巩固品牌地位、扩大市场份额,进而促进其健康、持续、品牌化地发展。