为探究烟叶耐烤性评价指标及影响耐烤性的因素,以贵烟202为材料进行烤箱及暗箱试验,利用Photo shop CS5图像处理软件对烟叶变褐程度进行量化处理,测定烟叶颜色参数Lab值和H值、棕色化产物、总酚含量、MDA含量和电导率等指标,分析各指标与烟叶变褐程度、PPO活性的关系,判断其作为烟叶耐烤性评价指标的可行性;同时,以K326、云烟116、云烟87为材料进行暗箱及烤箱试验,研究不同栽培措施、不同成熟度、不同生长调节剂、不同品种、不同烘烤条件对烟叶耐烤性的影响,测定烟叶变褐时间、PPO活性、MDA含量、电导率、含水量等指标,分析影响烟叶耐烤性的因素,进而提出部分改善耐烤性的措施,为培育耐烤性强的优良品种、制定提高耐烤性的农艺措施、优化烘烤工艺提供理论基础和技术支撑。主要结果如下:(1)烟叶变褐程度与颜色参数L值存在显著负相关,与a值、H值存在极显著正相关,电导率与烟叶变褐程度存在显著正相关,因此,可用颜色参数L值、a值、H值对烟叶变褐程度进行量化,作为判断烟叶耐烤性指标;电导率也可作为评价耐烤性的指标进行深入研究。(2)栽培措施(施肥量、密度、中心花开放打叶数)对烟叶的耐烤性具有显著性影响,施肥量是影响PPO活性的主要因素,施肥量与密度是影响变褐时间的主要因素。当施肥量为71.11kg/亩-88.89kg/亩、中心花开放打叶数为0片/株,密度为1238-1400株/亩时,能有效降低烟叶PPO活性和延长烟叶暗箱变褐时间,改善烟叶耐烤性。(3)不同成熟度处理对烟叶的耐烤性无显著影响,根据烟草行业标准,不同成熟度烟叶PPO活性、变褐时间均在耐烤性较好范围,但烟叶成熟度过低或过高时,烤后烟叶变褐程度较大。综合考虑,采收尚熟-成熟(正常采收前3天,叶面1/3以上落黄,主脉2/3发白,支脉1/3至1/2发白,叶面绒毛部分脱落)的烟叶有利于外观质量的提升,改善烟叶耐烤性。(4)0.2mg/L BR+20mg/L NAA、0.2mg/L BR+50mg/L GA3、50mg/L GA3+20mg/L NAA及1000mg/L和1500mg/L乙烯利处理后3d、5d、7d采收对烟叶的耐烤性无显著影响,根据烟草行业标准,各处理的烟叶PPO活性、变褐时间均在耐烤性较好范围,1000 mg/L乙烯利处理后3d-5d采收烟叶和用0.2mg/L BR+20mg/L NAA喷施烟叶有利于烟叶外观质量的提升。(5)K326、云烟116、云烟87的烟叶耐烤性无显著性差异,根据烟草行业标准,各品种PPO活性、变褐时间均在耐烤性较好范围,K326中部叶较云烟87、云烟116提前24h变褐3成以上,上部叶PPO活性平均值以K326最高,暗箱变褐时间最长。烤箱中,不同品种中部叶、上部叶的PPO活性平均值无显著差异,中部叶K326烟叶变褐程度显著高于云烟87、云烟116,上部叶变褐程度云烟87>K326>云烟116。(6)不同的温湿度对烟叶的耐烤性有显著影响,不同烘烤条件下,云烟116、K326各指标变化趋势基本相同,45℃前,T1处理的烟叶PPO活性上升较快,T2、T3处理的烟叶PPO活性受到抑制,膜破坏程度较弱,45℃后,T1处理的烟叶膜脂过氧化反应剧烈,膜破坏程度较强,含水量、PPO活性快速下降,PPO基本失活,T2、T3处理的烟叶PPO活性较强,呈快速上升或上升-下降趋势,含水量无明显变化。