在大强度运动过程中,肌肉组织对氧的需求量急剧增加,机体多种组织器官处于缺氧状态,自由基大量产生。虾青素(ASTA)是一种强抗氧化剂,具有许多健康促进作用,如预防视力疲劳、改善皮肤、保护免疫系统等。针对天然抗氧化剂虾青素的研究目前尚未有学者采用代谢组学的方法进行探究,天然抗氧化剂作为一种营养补剂,明确其作用途径对于科学地安排运动训练以及提高运动员成绩有重要意义。目的：研究服用28d虾青素对人体安静状态下血液中小分子化合物代谢的影响以及持续服用虾青素对人体急性大强度运动后机体机能恢复的影响。方法：选取山西大学2013级体育教育男生6名,所有受试者经筛选后安排虾青素干预：口服,剂量为12mg/d,服用35d。在服用28d后清晨安排所有受试者进行一次大强度运动：全力骑行功率自行车30sx3/间歇3min,负荷为0.075Kg/Kg体重。分别在服用前(开始服用当天清晨)、服用28d后(运动前)、运动后即刻、运动后1h、运动后1d、运动后1w进行肘部静脉采血5mL,标为E1、E2、E3、E4、E5、E6。除运动后即刻与lh之外,其余全为清晨空腹采血,所采血液经离心、去蛋白等处理后进行1H-NMR检测。用Mest ReNova软件、SIMCA-P软件、SPSS软件等进行处理与分析并找出差异代谢标志物。结果：(1)本实验中E1-E5组是可以明显分开的,虾青素干预及运动后不同恢复时相之间受试者血液中某些代谢物的含量是不一样的。(2)补充虾青素28d对人体安静时血液中乳酸、谷氨酸、谷氨酰胺、甘油4种物质代谢产生了显著影响。具体表现在血清中乳酸、谷氨酸、谷氨酰胺的水平下降,甘油的水平上升。(3)在虾青素的干预下,运动后即刻人体血清中的脂质和甘油、支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸)、酮体(β-羟丁酸、乙酰乙酸)、肌酸、肉毒碱、氧化三甲胺、甜菜碱、甘氨酸、葡萄糖的水平下降,运动后又在不同时相逐渐恢复。运动后即刻乳酸的水平大幅上升但在运动1d以后己恢复正常值。结论：(1)虾青素补充影响了人体在安静状态下糖的无氧氧化、脂肪代谢、氨基酸代谢等基础生理过程。(2)急性大强度无氧运动对人体的内环境影响很大,即对人体各生理系统的功能状态产生巨大影响,但可恢复。(3)在虾青素的干预下,运动后人体运动后人体的糖代谢、脂代谢、氨基酸代谢等过程产生一系列变化,并在运动后1周内恢复。虾青素的干预可能加速了某些代谢物的恢复过程。