目的:社会经济的进步促使人们在温饱的基础上追求更高水平的生活质量。现代社会中过快的生活节奏带来的各种弊端令人们意识到养生的重要性。饮食作为生活中最重要的一部分,成为人们养生的切入点,越来越受到人们的重视。本文试从北宋官修方书及养生医书中记载的食疗方入手,分析其中的食材特点与食疗方运用规律,从中总结出北宋食疗方的运用经验,以对现代社会食疗做参考。方法:以《中医食疗方全录》中收录的食疗方作为线索,结合书同文古籍数据库收录的宋代著作,从中追溯记载食疗的北宋文献。根据各书中所载食疗方的情况,最终选取《太平圣惠方》、《圣济总录》两大官修方书及养生类专著《养老奉亲书》作为主要研究对象,选取《证类本草》、《保生要录》和《和剂局方》作为次要研究对象。根据食疗方的纳入排除标准,将各书中的食疗方通过Excel表分别建立食疗方信息数据库。综合运用频数统计、极值分析等方法,依次对《太平圣惠方》、《圣济总录》、《养老奉亲书》中所记载的食疗方按照内、外、妇、儿、五官分科进行统计,对食疗方在内、外、妇、儿、五官科各科的使用数量,所采用的食材及食材使用频次、所运用的剂型种类以及食疗方的搭配组合方式分别进行统计分析,对《证类本草》、《保生要录》及《和剂局方》中的食疗方进行食材频次分析,剂型分析以及组方搭配分析。结果:《太平圣惠方》共载录食疗方318首,涵盖内、外、妇、儿、五官和养生保健科;《圣济总录》共载录食疗方302首,涵盖内、外、妇、儿和五官科;《养老奉亲书》载录食疗方162首,涵盖内、外、五官三科;《证类本草》、《保生要录》和《和剂局方》共载录34首食疗方。各科食疗方中以内科食疗方最多,且食疗方涵盖了心系、肺系、脾胃系、肝胆系、肾系、气血津液、肢体经络各系,其中以治疗中风、虚劳和消渴的食疗方最多;外科食疗方以五痔的治疗为主;妇科食疗方以治疗妇人胎前产后的疾病为主;儿科食疗方以补益虚损为主;五官科食疗方以治疗目病、耳病为主。在食材的选择上,共出现了106种食材,其中以粳米、白面、豆豉、葱、鸡肉、羊肉的选择居多。在食材品种上,以粮食类食材居多,其次是畜禽肉类和蔬菜类。在食疗方的剂型方面,一共出现了33种食疗方剂型,既有粥、羹、饮等常用剂型,又有臛、馎饨、棋子等特色剂型。食疗方组合方式中,包含了纯素食类、纯荤食类,荤素搭配类,以及食材与补益药组合,食材与温里药组合,食材与清热药组合,食材与化痰利湿药组合,食材与活血化瘀药组合8种类型。其中食材与食材间的搭配较为均衡,注重营养均衡且饮食清淡,食材与药材的搭配中以食材与补益药和食材与化痰利湿药的搭配最为常见。结论:1.食材品种丰富,样式多样;主食粳米、白面,豆豉的应用较为广泛。2.粥剂、羹剂、汤剂等流质或半流质食物的广泛使用,有助于营养的全面吸收。3.食物饮食清淡,兼补益;食药饮食中多选择补益药和化痰渗湿药。4.食疗方精简且有效,可选取其中代表方剂辅助治疗现代常见疾病。