【摘 要】
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本研究选择一种资源丰富、蛋白质含量为60﹪的动物蛋白作为酶解底物，选用酶解能力较强的枯草杆菌中性蛋白酶进行酶解试验。通过两次正交试验筛选最佳酶解条件，在此条件下制备
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本研究选择一种资源丰富、蛋白质含量为60﹪的动物蛋白作为酶解底物，选用酶解能力较强的枯草杆菌中性蛋白酶进行酶解试验。通过两次正交试验筛选最佳酶解条件，在此条件下制备动物源小肽制品；以断奶仔猪为试验对象，研究小肽制品对其生产性能和免疫机能的影响，并通过血液生化指标的变化探讨小肽的作用机制，用枯草杆菌中性蛋白酶酶解动物蛋白，水解度能达到30﹪以上，三氯乙酸可溶性氮含量达到90﹪以上，平均肽链长度约为3，获得的水解产物主要是小分子肽。在断奶仔猪日粮中添加2‰的小肽制品，可显著提高仔猪的日采食量和日增重，显著降低其料重比和腹泻率；仔猪血清总蛋白、球蛋白浓度显著增加，尿素氮浓度显著减少；乳酸脱氢酶活性显著降低，谷草转氨酶、谷丙转氨酶和碱性磷酸酶活性显著升高。这些结果说明，小肽制品能明显改善营养物质的吸收和代谢，提高断奶仔猪的生产性能和免疫机能。
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