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本试验在肉鸡饲料中添加不同量的茶皂素和茶籽粕，研究其对肉鸡肠道球虫、生长性能、肉品质和血液生化指标的影响，经分析，其结果如下：（1）对鸡球虫病的影响茶皂素和茶籽粕可以抑制柔嫩艾美耳球虫卵囊孢子化，其中0.5%茶皂素对卵囊的抑制作用最强，其次为1.0%的茶籽粕组。培养36h，0.5%茶皂素组的孢子化率为39.38%，比对照组降低了38.53%；在降低卵囊数量上，茶皂素组的OPG值均降低了90%以上，茶籽粕组的OPG下降了80%以上；对鸡盲肠粘膜上皮细胞的形态结构、绒毛长度等相关指标分析显示，茶皂素对球虫病有一定的预防作用，可将茶皂素用于抗球虫药的复配；未脱毒的茶籽粕性能较差，不宜添加。（2）对肉鸡生产性能的影响与对照组相比，日粮中添加500mg/kg茶皂素时，平均日增重提高8.74%（P<0.05）、料重比降低15.52%（P<0.01）、屠宰率提高2.33%（P<0.05）；日粮中分别添加300mg/kg、400mg/kg茶皂素的两组料重比分别降低了5.60%、10.34%（P<0.05）。（3）对肉鸡肌肉品质的影响在肉鸡基础日粮添加不同浓度的茶皂素时，胸肌和腿肌滴水损失均低于对照组。添加400mg/kg茶皂素时，胸肌滴水损失降幅为11.19%（P<0.01），腿肌滴水损失降幅为13.51%（P<0.01）；添加500mg/kg茶皂素时，胸肌滴水损失降幅达到14.24%（P<0.01），腿肌滴水损失降幅为11.97%（P<0.01），且胸肌剪切力最大降幅达17.19%（P<0.05），腿肌剪切力最大降幅达29.17%（P<0.05）。通过对胸肌和腿肌中甘油三酯和胆固醇的含量分析，添加400mg/kg茶皂素时，胸肌甘油三酯的含量比对照组降低了27.42%（P<0.05），添加500mg/kg茶皂素时，腿肌甘油三酯的含量比对照组降低了22.50%（P<0.05）。各试验组胸肌胆固醇含量与对照组差异不显著（P>0.05），日粮中添加400mg/kg茶皂素时，腿肌胆固醇的含量最大降幅为9.13%（P<0.05）；日粮中添加茶皂素对肉鸡肌肉pH值、水分含量没有显著影响（P>0.05）。（4）对肉鸡免疫器官指数的影响在日粮中添加400mg/kg茶皂素时，肉鸡的法氏囊指数显著高于对照组（P<0.05），日粮中添加茶皂素对肉鸡的胸腺指数和脾脏指数没有显著影响（P>0.05），但均有提高的趋势，说明茶皂素能够促进动物免疫器官的发育，从而提高鸡的免疫功能。（5）对肉鸡血液生化指标的影响在日粮中添加高剂量的茶皂素时可以有效降低血清中胆固醇、甘油三酯的含量，试验第14天时，添加500mg/kg茶皂素组，血清中胆固醇含量比对照组降低了30.72%（P<0.05），第28天时，添加400mg/kg茶皂素组，血清中甘油三酯含量比对照组降低了40.15%（P<0.05）。第42天时，添加400mg/kg茶皂素组血清中高密度脂蛋白胆固醇比对照组提高了19.08%（P<0.05）。血清中总蛋白、白蛋白、球蛋白含量均有所升高，低密度脂蛋白胆固醇含量降低，但差异不显著（P>0.05）。试验第14天时，500mg/kg茶皂素组血糖含量比对照组提高了20.53%（P<0.05）。