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本文建立了枣果中齐墩果酸和熊果酸的反相高效液相色谱分析方法,建立了枣中三萜的最佳提取工艺体系,对金丝小枣和冬枣枣果中齐墩果酸和熊果酸含量进行了全生长期动态分析,比较测定了60多个枣品种中4种功能性成分。 1 测定齐墩果酸和雄果酸的反相高效液相色谱分析方法建立 本文对两类四种柱子分离三萜的效果进行了选择比较。齐墩果酸和熊果酸测定所建立的最佳色谱条件为:HYPERSIR C18 BDS（250mmX4.6mm,5μm）色谱柱,柱温18度;紫外检测波长210nm;流速0.6ml/min;流动相为甲醇:水=92:8;300ppm磷酸;进样量5μL。 2 最佳提取工艺的建立 对三萜的提取工艺中的索式提取、冷浸提取、超声提取、回流提取四种提取方法进行了选择,最佳提取方为超声法。甲醇、乙醇、水、石油醚四种提取溶剂中最佳提取溶剂为甲醇。甲醇超声提取工艺中以齐墩果酸的含量为提取标准的最佳提取条件为,固液比1:10,提取浓度95%,提取时间15min,提取次数3次;以雄果酸的含量为提取标准最佳提取条件为,固液比1:10,提取浓度95%,提取时间15min,提取次数2次。乙醇超声提取工艺中,以总三萜含量为提取标准,最佳条件为固液比1:15,提取浓度85%,提取时间45min,提取次数4次。 3 金丝小枣和冬枣枣果中齐墩果酸和熊果酸含量动态分析 同一天内不同直径分级齐墩果酸和熊果酸含量变化规律为:在8月份之前,金丝小枣不同直径中齐墩果酸和熊果酸含量无差别,冬枣随着直径的增大齐墩果酸的含量减少,熊果酸的含量微少;8月份后,金丝小枣随枣果直径的增大齐墩果酸和熊果酸含量降低,冬枣随枣果直径的增大齐墩果酸和熊果酸含量增大。整个生长期齐墩果酸和熊果酸含量变化规律为:金丝小枣中齐墩果酸和熊果酸平均含量随生长期而增大,8月11号后含量有所下降;冬枣齐墩果酸和熊果酸平均含量随着生长期的增大而增大。试验结果表明生长日期比枣果大小对三萜含量影响大。 4 功能性成分分析 测定了不同枣品种齐墩果酸、熊果酸、膳食纤维、总黄酮的含量,找出了每种成分含量较多的品种。齐墩果酸和熊果酸总含量最高的品种为榆次团枣728.9038μg/mL,总黄酮含量最高的是凌枣7.036mg/mL,膳食纤维含量最高的是磨盘枣9.0418%。