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多氨基硅胶固定化柚苷酶的研究
【摘 要】
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柚皮苷是柑橘类水果中重要的苦味物质,柚苷酶是由α-L-鼠李糖苷酶和β-D-葡萄糖苷酶组成的复合酶,它可以将柚皮苷水解为普鲁宁和没有苦味的柚皮素。但是柚苷酶纯品价格昂贵,且稳定性差,不能回收利用。本论文首先研究了固态发酵法生产柚苷酶的相关工艺参数,并以多氨基硅胶材料为基础制备了固定化酶,同时对固定化工艺和固定化酶酶学性质进行了研究,初步分析了固定化酶水解柚皮苷过程的相关机制。优化了固态发酵培养过程中
【出 处】
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大连工业大学
【发表日期】
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2020年01期
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