改革开放以来,人民生活水平不断提高,食品消费结构不断改善,食品消费水平不断提高。全面建设小康社会是全党、全国人民今后几十年的重要任务,让国民消费更加安全放心的食品也是更高水平小康社会的要求。食品安全问题不仅直接影响着国民的健康水平与生活质量,而且影响着社会的稳定、国家的整体经济实力以及人类赖以生存的自然环境等诸多领域。有效解决食品安全问题对提高中华民族的身体素质、提升中国食品的国际竞争力具有更重要的战略意义。目前,我国人民的温饱问题已经解决,基本上不存在数量安全性的问题。但工业化与经济全球化进程的加快使环境污染问题越来越严重,导致农产品质量和安全问题日益突出。增强食物的营养保健性和提高食物的安全性是与食品相关产业的努力方向。蔬菜是人们日常生活中必不可少的重要食品。随着人民生活水平的不断提高,蔬菜在人均消耗食品中所占的比例逐渐增大,对蔬菜产品的要求逐渐由温饱型向营养型并向保健型转变。因此,发展无公害蔬菜乃至绿色蔬菜、有机蔬菜是国内外发展形势的需要,也是社会发展的必然趋势。江苏省是我国倡导发展无公害农产品最早的省份之一,具有较好的发展无公害蔬菜的基础和比较优势。但是,现有的发展规模仍很有限,有进一步发展的条件。本文以对国内外、省内外无公害蔬菜发展状况及存在问题的调查研究为基础,以问卷调查与资料收集相结合为主要方法,试图为江苏发展无公害蔬菜明确应选择的技术道路并提出有利于江苏发展无公害蔬菜的合理化建议,为江苏制定无公害蔬菜发展战略提供依据。通过研究,本文获得如下一些基本认识:1)影响蔬菜质量的主要因素是种子、土壤、农药、肥料以及灌溉用水的质量。对于江苏来说,导致蔬菜质量存在问题的主要因素是土壤污染、农药残留、过量施用无机肥。2)蔬菜价格体系的构成说明,影响蔬菜价格的主要因素是生产成本和流通环节,其中后者可以通过相应的措施进行调节。3)江苏发展无公害蔬菜应选择的的技术道路是修复被污染的土壤、研究农药降解技术和开发低毒农药、合理施用肥料(特别需要研究有机—无机肥配施技术)。4)对江苏发展无公害蔬菜提出了政策性的建议,主要包括建立奖惩制度、制定优质优价政策和政府补贴政策。论文最后指出,采取相应措施减少流通环节以降低无公害蔬菜的市场售价可能成为发展无公害蔬菜的重要途径。