滁菊是中国四大名菊之一,具有抗菌、消炎等多种药理活性。滁菊精油是其药理活性的主要成分。目前主要用水蒸气蒸馏、同时蒸馏萃取等方法提取滁菊精油并用一维气相色谱-质谱联用法进行检测。这种传统的提取和分析方法存在提取率低、目标成分破坏严重、难以对复杂的精油体系进行准确鉴定等问题。因此有必要结合现代分离分析手段,对传统方法进行改善,建立一种萃取率高,提取条件温和以及更适合对复杂体系进行鉴定的分离分析方法。糖苷是植物中重要的香味前体物,可以通过水解释放苷元来显著增加植物的香气品质。因此,分析研究菊花中的糖苷类物质,对于菊花的生产以及后期的加工等方面具有十分重要的指导意义。本文采用超临界流体萃取(SFE)分离新技术和全二维气相色谱-飞行时间质谱(GCRGC-TOF/MS)检测新技术,建立了滁菊精油的分离分析新方法。采用分子蒸馏(MD)分离新技术对超临界流体萃取所得滁菊精油进行纯化,得到量多质优的精油产品。采用酶解法和GC×GC-TOF/MS检测手段,建立了对菊花糖苷的准确分析方法。用所建立的方法对中国四种菊花(滁菊、毫菊、杭白菊、贡菊)进行测定,以探究不同品种菊花中糖苷成分的差异。在充分阅读中外文文献的基础上,本文开展以下三方面的工作：第一,将SFE分离方法和GC×GC-TOF/MS检测方法相结合,发展了对滁菊精油分离分析的新方法。实验以精油得率为指标,对SFE的五个实验参数进行优化。结果表明,在最佳萃取条件下精油得率为6.40%。GC×GC-TOF/MS共鉴定出精油中92种成分,其中,萜烯类及其氧化物是其主要成分,占已鉴定化合物的66.74%。针对菊花中萜烯类及其氧化物的药理活性成分提取,SFE方法具有明显优势。与传统一维GC-MS对比,GC×GC-TOF/MS更适用于精油中化学成分的分离和鉴定。此外,三种重要的C13降倍碳萜类物质首次在菊属植物中被初步鉴定。第二,采用分子蒸馏技术对超临界流体萃取所得滁菊精油进行精制,以提高生物活性成分萜类物质的含量。实验对分子蒸馏的工艺条件进行优化,对各条件下的馏出物进行GC×GC-TOF/MS分析以及卷烟加香品吸实验。结果表明,蒸馏温度120℃、蒸馏压力100 Pa、进料速度2 mL/min是纯化滁菊精油的最佳实验条件。在此条件下,分子蒸馏将滁菊精油中萜类物质的含量由52.81 mg/g提高到330.40 mg/g,提高了6倍以上。卷烟加香品吸结果表明,滁菊精油馏出物添加到卷烟中,使烟气的香气质得到提高,香气量增加,烟气变得更加细腻、柔和,是一种比较理想烟用香料。第三,采用酶解法对四种不同品种菊花(滁菊、毫菊、杭白菊、贡菊)糖苷进行水解,用GC×GC-TOF/MS对酶解释放的苷元进行分析,并对检测结果进行数据统计及主成分分析。结果表明,该方法适用于菊花糖苷的测定,共鉴定出了60种苷元。其苷元主要为芳香族和C13降倍碳萜类,解释了菊花花香味的来源。四种菊花的糖苷含量与其花香气味浓郁程度呈明显正相关关系,其中两种茶用菊花(杭白菊、贡菊)的糖苷含量高于药用菊花(滁菊、贡菊)。芳香族和C13降倍碳萜类苷元含量差异是导致两种用途菊花糖苷含量差异的主要原因,是茶用菊花的特征苷元。主成分分析结果表明,苯乙醇、3-氧代-α-紫罗兰醇与茶用菊花相关度较高,是其主要贡献成分。实验从结合态香味成分的角度解释了四种不同品种菊花香味差异的来源以及不同用途的可能原因,为菊花的加工利用提供依据。