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沙棘(sea-buckthorn)又名酸刺,属胡颓子科沙棘属一年生落叶灌木或小乔木,种植于我国中西部地区,其具有良好的耐旱及抗风沙特性,广泛应于水土保持及沙漠绿化。此外,沙棘中含有丰富的维生素、油脂和酚类等具有生物活性的物质,大量应用于临床医药、食品化妆品等领域。目前对沙棘的研究主要集中于沙棘果汁提取物成分的研究,本文采用盐析萃取技术从沙棘果渣中萃取多酚、类黄酮、原花青素,并对盐析萃取沙棘籽中主要有效成分的机制进行了初步研究。首先,研究了双水相萃取沙棘果渣中主要有效成分。考察了有机溶剂和无机盐用量、目数、料液比、静置时间和静置温度对果渣中多酚、类黄酮和原花青素提取的影响。结果表明,静置时间88.4min,目数为160目、料液比1:45、静置温度35℃、体系组成为27%(w/w)丙酮/14%(w/w)柠檬酸三钠时,多酚、类黄酮及原花青素的得率有最大值,分别为57.56mg/g、5.75mg/g、43.19mg/g,回收率分别为96.63%、91.10%、98.87%。与微波、超声提取相比,双水相萃取对多酚和原花青素提取得率更高,抗氧化性能更优。其次,研究了三液相萃取沙棘籽中多酚、类黄酮和原花青素。通过目数、料液比、静置时间和静置温度的单因素实验,优化了三液相萃取工艺:体系组成为12%(w/w)正己烷/24%(w/w)丙酮/17%(w/w)硫酸铵,目数160目,料液比为1:40,静置温度为40℃,静置时间为60min的工艺条件下,多酚和类黄酮得率分别为110.66mg/g、6.16mg/g,回收率分别为94.16%、95.32%,原花青素得率91.56mg/g。再次,研究了微波辅助三液相萃取沙棘籽中多酚、类黄酮和总糖。考察了微波时间、微波功率和静置时间对有效成分在三液相体系中分配的影响。结果表明,三液相盐析萃取体系为14%(w/w)正己烷/28%(w/w)丙酮/15%(w/w)硫酸铵,微波功率270w、微波时间30s、静置60min,在此最优提取条件下,多酚、类黄酮和总糖的得率分别为116.53mg/g、7.38mg/g、99.51mg/g。同时,微波辅助三液相提取物表现出较高的抗氧化活性。最后,对双水相萃取沙棘籽中主要有效成分机理进行了初步探究。探讨了同体系不同配比及同配比不同体系之间盐析体系之间的差异。考察了pH、有机溶剂、盐的类型对成相的影响,以及萃取体系的Rohrschneider-Snyder极性常数P’对儿茶素分配系数的影响。结果表明,丙酮比乙醇成相能力更强,磷酸氢二钾成相能力较弱,体系pH受到无机盐类型的影响,双水相体系的萃取能力与体系上、下相的P’值有密切关系。