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本研究的目的是建立估测豆粕鸭真代谢能值的酶学评定方法,在本实验室已建立的两步酶水解体系之上,设计了胃蛋白酶-人工鸭十二指肠液-人工鸭空肠液三步酶水解体系,使酶法进一步接近于鸭的小肠消化生理过程。本论文第一部分旨在通过比较研究直接法与差量法测定豆粕鸭代谢能值的差异,为豆粕鸭代谢能值的客观评定提供参考。试验采用单因素完全随机设计,将84只成年公鸭随机分配到7个处理中(豆粕在试验日粮中的比例分别为0%、10%、20%、30%、40%、50%、100%),以排空强饲法测定日粮的代谢能值。结果表明,在排空-强饲条件下以直接法测定豆粕的鸭代谢能值可能偏低,数据的变异较大。用差量法测定豆粕鸭代谢能值时,建议试验日粮中豆粕替代玉米淀粉基础日粮的比例在40%~50%。第二部分参照正常生理及饲料营养水平下北京鸭空肠液中消化酶谱的变异范围分别设计了模拟的鸭十二指肠和空肠液消化酶酶谱及水解介质,并探讨了胃蛋白酶的适宜水解浓度和消化时间,以及人工十二指肠和空肠液水解的适宜时间,在此基础之上提出了胃蛋白酶-人工十二指肠液-人工空肠液三步酶水解法估测鸭饲料真代谢能值的操作规程。结果表明:胃蛋白酶浓度为1418.26U/ml,消化时间为3 h;人工鸭十二指肠液适宜水解时间为10 h;人工鸭空肠液适宜水解时间为10 h。第三部分旨在通过比较酶水解物总能值(EHGE)与豆粕鸭真代谢能值的差异,研究酶水解法估测鸭饲料代谢能值的可行性。结果表明:豆粕酶水解物总能值(EHGE)与其鸭真代谢值间无显著差异(P>0.05)。酶水解物总能值可直接用于估测豆粕的鸭真代谢能值。由于酶水解物总能或酶水解物比率与豆粕鸭真代谢能值间不存在显著的相关关系,因此,无合适的以酶水解物(水解物能值或水解物比率)为变量的数学模型可以进一步提高其估测豆粕鸭真代谢能值的精度。第四部分为了比较本试验条件下酶法与化学成分法估测豆粕鸭代谢能值精度的优劣,本试验在测定豆粕ADF、NDF、CP和GE的基础上,探讨了化学成分法与酶法估测豆粕鸭代谢能值的差异,为酶法的可行性和必要性提供参考。结果表明,由于豆粕的NDF、ADF、CP、GE与其鸭真代谢能值间无显著相关关系(r<0.40,P>0.05)。此四个化学成分指标不可用于豆粕鸭真代谢能值的估测。而与化学成分法相比,本研究建立的酶法可直接用于豆粕鸭真代谢能值的估测。