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海洋微藻因其含有丰富的功能性成分,特别是不饱和脂肪酸中的DHA和EPA,在食品工业和水产养殖等方面具有广泛的应用前景。同时,微藻在净化水质方面也具有巨大的优势。但是微藻的生长和脂肪酸的合成会受到各种环境因子的影响,因此,改变微藻的培养环境,可以获得富含功能性成分的微藻。本论文研究了不同营养盐、盐度和温度对绿色巴夫藻和球等鞭金藻生长和脂肪酸组成的影响,以及将新鲜微藻添加到鲍鱼养殖中的可行性,最后对微藻油进行微胶囊化,为海洋微藻的应用提供一定的研究基础。1、通过绿色巴夫藻培养条件的研究表明:随着NaN03浓度和NaH2P04浓度的增加,细胞密度和比生长速率随之增加;在较低的NaN03浓度和NaH2PO4浓度时可以收获较高的脂肪酸含量,一定的氮浓度可使脂肪酸中含有较高的EPA百分含量;随着NaH2P04浓度的增加,EPA产量呈现先上升后下降的趋势。在盐度为20‰时,微藻生长最佳,脂肪酸合成的最适盐度为27‰;在温度为25℃时,微藻生长较好,随着温度的升高,其EPA含量逐渐下降。2、通过球等鞭金藻培养条件的研究表明:随着NaN03浓度和NaH2P04浓度的增加,微藻的细胞密度和比生长速率随之增加,在较低的NaN03浓度和NaH2P04浓度时可以收获较高的脂肪酸含量,而足够的氮磷浓度可使脂肪酸中含有较高的EPA和DHA百分含量;在盐度为20‰时,微藻的生长最佳;在温度为25℃时,微藻的生长较好,合成脂肪酸的能力随着温度的上升而下降;随着温度的升高,EPA和DHA在脂肪酸中的百分含量逐渐下降。3、通过在鲍鱼养殖水中添加新鲜微藻的研究表明:在养殖过程中,养殖水的吸光度不宜超过0.500。经过45d的养殖,GY-H16-20001x组(海水中添加绿色巴夫藻,光照强度为2000 lx)微藻生长最好,养殖水的总氮、总磷和氨氮含量的增加最少,幼鲍成活率最高,达到95%,LGR(壳长增长率)和WGR(增重率)分别比对照组(海水)增加了 4.81%和16.26%。说明在鲍鱼养殖水中添加新鲜微藻具有可行性,这既能净化养殖水的水质,又能促进鲍鱼的增长。4、在单因素试验的基础上,采用BBD中心组合试验设计,利用Design-Expert软件,建立数学模型,确定微藻油微胶囊化的最佳包埋条件:壁材浓度为6.18%,SPI/KGM-1比值为1.93,壁材/芯材比值为4.37,在此条件下包埋率为71.03%。并通过扫描电镜和热重分析发现藻油微胶囊化后形成了新的形态,在一定程度上可以保持藻油的稳定性。