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“双碳”目标下长江经济带制造业出口贸易隐含碳达峰分析
【出 处】
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重庆工商大学
【发表日期】
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2022年01期
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通过对半成品、成品泡卤凤爪的风味品评,探讨白醋、白酒、料酒、香辛料(干姜、白芷、沙姜、八角、花椒、香茅草、白蔻复合水溶液)、去腥粉对泡卤凤爪的去腥效果。结果表明:1.66%用量的香辛料去腥效果最好,焯水后的半成品即基本没有腥味;2%用量的料酒和0.2%用量的去腥粉,去腥效果相对较好,腌制清洗完即去除大部分腥味;2%用量的白醋和2%用量的白酒去腥效果相当,去腥能力一般,且成品中还带有弱腥味;除此之外
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该实验旨在研究香辛料复配对含油脂调味盐的抗氧化效果。以感官评分值为评价指标,釆用单因素实验和正交实验L9(3~4)法优化香辛料复配的最佳配比。结果表明:当香辛料配比为丁香粉0.3%、生姜粉0.3%、白胡椒粉0.1%、桂皮粉0.3%时,抗氧化效果最佳。
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