我国是传统的农业大国，自然灾害频发，并存在种类多、范围广、影响程度深、区域性强、季节性强及风险的集中等特点。据统计，我国自然灾害造成的损失占灾害损失的70%，我国成为世界上受自然灾害最严重的国家之一。自2004年我国积极推动政策性农业保险，但有限于传统政策性农业保险的弊端，我国农业保险出现“保险公司不远承保、农民不愿入保”的情况。虽然有国家的大力支持和财政补贴，但目前我国自然灾害保险赔偿只占自然灾害总损失3%左右，新型的农业保险的提出迫在眉睫。本文采用定量分析与定性分析相结合的研究方法，在综合分析山东省苹果遭受灾害和历年产量的基础上，根据各苹果果区的产量选取烟台栖霞市为研究对象，借助计量经济分析软件，定性分析了低温、飓风、暴雨及干旱对苹果产量的影响，在确定相对趋势产量过程中逐步分离出营养产量、管理水平及其他气象灾害对趋势产量的影响，最后确定低温为影响苹果产量的主要气象灾害，其后计算出各低温与趋势产量及种植面积之间的线性关系，同时也确定苹果低温冻害指数，并对低温冻害指数的合理性进行检验，最后运用单产分布法确定了苹果低温指数保险产品的费率和保险合同的设计。本文共六章。第一章主要介绍研究背景及意义、国内外已有研究成果以及本文的研究内容与方法；第二章为国外农业气象指数保险产品的设计与实践，本章首先对一般气象指数保险产品的设计步骤进行阐释，其后重点介绍了国外气象指数保险产品的实践和探索，包括发展历程、发达国家的发现现状和发展中国家的尝试等；第三章为国内农业气象指数保险案例与借鉴，本章节主要针对目前我国较有成效的产品尝试，分别列举了安徽省水稻种植天气指数保险和陕西果区苹果花期冻害指数保险，并对这两种指数保险产品的实践进行对比分析最后阐释了他们的实践意义；第四章为单因子气象指数保险产品设计的原理与技术，本章主要介绍了单因子气象指数保险产品设计和研发的具体步骤；第五章为山东省苹果低温气象指数保险产品的构建，首先对研究目的地的选取和数据的获取进行说明，其次以此确定趋势产量、相对气象产量、分离出低温因子、构建低温气象指数并对其合理性进行检验，其后对苹果低温气象指数保险的费率运用单产分布进行确定，最后确定保险合同；第六章为结论研究结论与研究展望，本章对本文的主要研究成果和结论进行综合，同时也提出了需要改进的地方。