农副产品的精深加工,特别是加工后下脚料的合理开发是当前食品工业研究的一个热点。罗望子（Tamarindus indica Linn）又名酸角、酸豆,是一种原产于非洲、南美等热带地区的高大常绿乔木,属豆科（Leguminosae）。罗望子壳（Tamarindus pericap）是罗望子果实加工利用的副产物,至今未见有被利用报道。本文研究发现罗望子壳70%乙醇提取物没有降胆固醇作用,而显示有一定的降血糖活性。为此,本文对罗望子壳的降血糖有效成分进行了进一步的研究,旨在为开发和利用具有降血糖作用的罗望子壳提供可靠的实验依据和理论基础。本论文首先测定了罗望子壳醇提物的降胆固醇活性,发现没有降胆固醇活性,接着测定了罗望子壳醇提物各个极性部位的降血糖活性,发现其正丁醇相活性最高。对正丁醇相的化学成分进行分离提纯和鉴定,采用大孔吸附树脂（HP-20）,正相硅胶柱层析,反相硅胶柱层析（RP-18）,以及葡聚糖凝胶（LH-20）等分离手段分离鉴定其主要化学成分。通过¹H NMR,¹³C NMR和质谱技术并结合文献对照对7个化合物的结构进行了鉴定和确认,他们分别是:槲皮素（A）、山萘酚（B）、桑黄素（C）、芹菜素（D）,柚皮素（E）、木犀草素（F）、和杨梅酮（M）。我们通过测定这7个黄酮类化合物对α-葡萄糖苷酶、猪胰液α-淀粉酶（PPA）的抑制活性以评价其降血糖活性,结果显示除了芹菜素之外,其他6个化合物都显示了较好的酶抑制活性。黄酮类化合物是罗望子壳降血糖有效成分之一。本文首次对罗望子壳降血糖活性进行了研究,也首次报道了罗望子壳降血糖活性的化学成分。