抗生素类的抗氧化剂、促生长剂广泛地应用于家禽饲养中,所引发的耐药性和药物残留问题日益严重,寻找替代抗生素的饲料添加剂非常必要。油橄榄叶富含多酚、黄酮、糖类、有机酸、皂苷、萜类等活性成分,具有抗氧化、抗病毒、抗癌、抗炎、抗菌和降血糖等作用。基于此,本文主要研究油橄榄叶提取物制备饲料添加剂及其应用,对比了不同提取方式对油橄榄叶活性物质提取得率的影响,研究提取物粉末的理化性质、抑菌特性和稳定性,通过喂养实验测试其对肉鸡生长的影响。具体的研究内容如下:以亚临界水萃取优化提取油橄榄叶活性物质,考察了亚临界水萃取工艺中料液比、提取温度、提取时间和提取压力等因素对总多酚、总黄酮和橄榄苦苷得率的影响,并分析了提取物中主要的酚类物质含量。单因素实验结果表明,油橄榄叶活性物质的最佳提取工艺为:提取温度120℃、提取压力2 Mpa、提取时间20 min和料液比1:40。在此优化条件下,提取物中总黄酮含量为0.90%±0.01%,总多酚含量为4.00%±0.12%,橄榄苦苷含量为3.42%±0.08%。对比不同提取工艺对油橄榄叶活性成分提取得率的影响,结果显示微波辅助提取和热回流浸提工艺条件下油橄榄叶酚类物质的含量高于亚临界水提取,热回流浸提法所得总多酚含量为亚临界提取的1.20倍,总黄酮为1.16倍。对油橄榄叶中总多酚、总黄酮和橄榄苦苷热回流浸提工艺进行放大实验,运用一级衰减指数函数模型对萃取过程进行动力学拟合。结果发现曲线拟合效果较好,且随乙醇浓度的升高,曲线拟合效果越好。将脱除乙醇的提取液在进风温度150℃、进料速率15m L/min的条件下进行喷雾干燥处理,并运用AB-8大孔树脂对粗提物进行纯化,总多酚含量由9.68%提高到31.65%,总黄酮和橄榄苦苷分别提高到10.98%和20.38%。测定干燥后的提取物粉末部分理化性质,测定可知,水分含量、密度和孔隙率相差不大,水提取物拥有更好的水溶性,80%乙醇则拥有更好的活性物质含量。同时测试了市售的3种油橄榄叶提取物产品总多酚、总黄酮和橄榄苦苷的含量以及水分含量、吸湿性、水溶性、抗氧化性和抑菌性能等理化性能,3种油橄榄叶提取物产品具有低含水量和低吸湿性,且表现出更好的抗氧化能力。对比自制油橄榄叶提取物与市场购买油橄榄叶提取物对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、肺炎链球菌和表皮葡萄球菌的抑菌活性,市售的油橄榄叶提取物抑菌效果优于自制的油橄榄叶提取物。对油橄榄叶提取物制剂进行稳定性评价,分析油橄榄叶提取物制剂在光照、高温、高湿和加速试验中活性物质含量的变化情况。结果表明,30%总多酚的油橄榄叶提取物拥有更好的水溶性、抗氧化能力和抑菌性能。稳定性研究结果表明,光照对提取物活性物质含量的影响较小,活性物质的损失量在5%以下,湿度对于油橄榄叶活性物质的含量影响较大,总多酚、总黄酮和橄榄苦苷的损失量都超过5%。在三种活性物质的检测中,总黄酮更易受的高温和高湿的影响,损失量较大。运用三维扩散模型对橄榄苦苷含量进行降解动力学分析,根据降解动力学预测产品的货架期和半衰期。为探明油橄榄叶提取物对肉鸡生长的影响,在肉鸡的基础日粮中添加含有30%总多酚的油橄榄叶提取物,添加量分别为0.1%、0.2%、0.3%、0.4%和0.5%。选用体重相近的一日龄AA肉仔鸡720只,随机分为6个处理组,分别为对照组(0)、实验组Ⅰ(0.1%)、实验组Ⅱ(0.2%)、实验组Ⅲ(0.3%)、实验组Ⅳ(0.4%)和实验组Ⅴ(0.5%),进行为期42 d的喂养实验。结果表明,低添加量的油橄榄叶提取物促进肉鸡的生长,当添加量超过0.4%时,油橄榄叶提取物影响肉鸡的进食量,导致肉鸡体重降低,对肉鸡的生长有抑制作用。添加油橄榄叶提取物的实验组肉鸡饲料转化率都要高于不添加油橄榄叶提取物的对照组,说明油橄榄叶提取物提高了饲料的利用率。通过对法氏囊、脾脏和胸腺等免疫器官指数的测定而知,油橄榄叶可以提高胸腺指数。从生长性能和免疫器官指数两方面考虑,添加0.1%油橄榄叶提取物的基础日粮,肉鸡的饲养效果更好。