茶为国饮,中华民族利用茶、饮用茶已有三千多年的历史。饮茶有益于健康已广为人知,目前全世界有二十多亿人饮用茶。近年来,随着经济的快速发展,污染物排放量日渐增多,许多茶叶产区的生态环境也遭到了破坏,从而导致茶叶中重金属含量超标,茶叶安全问题越来越为人们所关注。茶园土壤重金属污染是茶叶中重金属超标的主要原因,这不仅影响了茶叶品质,而且还可以导致重金属由食物链进入人体,危害人们健康,也必然成为我国茶叶出口的最大屏障。因此,调查陕西茶园土壤重金属的含量及分布特征,研究其对茶树生长和茶叶品质的影响,对茶叶的安全生产具有及其重要的指导意义。在自然状态下,重金属污染以单一形式存在的很少,主要是以复合污染存在,土壤的重金属复合污染机制复杂,包括重金属间的协同作用、拮抗作用、加和作用等等。因此,开展重金属复合污染的研究也更具有理论和实践意义。本研究分析了陕西主要产茶区域土壤、茶叶和茶树植株中的三种主要的重金属元素的含量,以无公害产地环境要求为标准,对研究区茶园土壤质量进行了评价;对土壤、茶叶和茶树植株的重金属元素含量进行了相关性分析;通过不同重金属浓度的复合污染土壤的栽培实验,测定茶树生理生化指标、不同的茶树部位重金属含量,了解重金属在茶树中的吸收累积特性及重金属相互作用对茶树生理指标的影响。旨在为防治重金属污染和进一步研究控制茶树体内重金属含量提供科学依据,为陕西茶叶产业的安全发展提供必要的参考。研究得出如下主要结论:1、陕西茶园不同地区茶园土壤中的重金属含量、同一茶园土壤的不同土层重金属含量不同。陕西茶园土壤环境质量总体表现良好,未受到Cu、Pb、Cd这三种重金属的污染。土壤样品的单因子污染指数均小于0.6,综合污染指数均小于1.0,符合发展无公害茶叶的土壤环境条件。2、茶叶样品中重金属元素含量的平均值均在综合标准的临界值范围内,符合有机茶标准的要求,但应引起重视的是个别茶叶样品的Pb元素含量已超过有机茶标准的临界值。3、茶树不同的器官中,重金属元素的含量差异明显,对重金属元素富集能力较大的是新陈代谢旺盛的器官。Cu元素在新梢中含量最高;Pb、Cd元素在生产枝中含量最高;Pb、Cd元素在根中的含量均排在第二位。4、研究区茶园土壤中Cd与Pb之间存在显著正相关;pH和三种重金属元素存在相关性。研究区土壤与茶叶中的重金属元素含量的相关性分析中,除铅元素土壤与茶叶含量显著正相关外,其余均不显著。5、重金属复合污染研究中,总体上Cd-Cu之间在一定得浓度范围内具有协同作用,Pb-Cd、Pb-Cu之间在一定的浓度范围内具有拮抗作用。