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近年来,健康问题逐渐引起人们的普遍重视。其中,酒精性肝病(alcoholic liver disease, ALD)已成为困扰人们健康的重要问题之一。酒精性肝损伤(alcoholic hepatic injury, AHI)是因长期过量饮酒导致的肝脏损伤。目前,市面上的解酒药琳琅满目但大多不能从根本上降低酒精毒性,所以,依据ALD发病的机理研究出一款防治ALD的性价比高的产品,将具有极其重要的经济社会效益。苦菜茶(sow thistlee tea, ST)是以野生苦菜为原料进行精制而成的天然绿色健康饮品。黄酮类物质是苦菜茶中的重要的生理活性物质。本研究采用常规法、高效液相色谱法等对苦菜茶的营养成分进行测定,采用超声波辅助法优化苦菜茶中总黄酮的提取工艺,建立酒精性肝损伤小鼠模型,用苦菜茶提取物进行灌胃处理,从生理生物生化和分子方面等科学手段来探讨苦菜茶提取物对酒精肝肝损伤的干预作用。实验结果如下：在前人有关苦菜黄酮类物质提取方法的基础上,以超声波为辅助,并采用单因素和正交实验对提取工艺进行优化,确定最优提取法。其最佳工艺条件为：乙醇体积分数为70%、料液比1：20、提取温度70℃、提取时间40min,苦菜茶总黄酮提取量最高,可达9.7%。采用酒精灌胃法建立慢性酒精性肝损伤模型。通过不同剂量苦菜茶提取物(sow thistlee tea extract, STE)灌胃12周后,测定了小鼠体重、肝脏重量、ALT、AST、TG、TC的含量,肝脏中MDA、SOD、GSH、蛋白质的含量及白介素-1β、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)的水平,以及观察了肝脏病理变化。结果表明,与模型组比较,苦菜提取物剂量组血清ALT、AST、TG、TC和肝组织中MDA、IL-β、TNF-均不同程度的降低,可显著降低酒精性肝损伤造成的GSH、MDA的产生,提高SOD的活性,肝脏肿大有一定程度的减轻,能显著降低酒精导致的肝脏脂肪蓄积和肝组织脂肪变性。说明苦菜提取物对慢性酒精性肝损伤的小鼠肝脏有一定的保护作用,其作用可能与清除自由基,抗氧化及稳定细胞膜等能力相关。采用实时荧光PCR技术,检测PPAR-α、IL-β、TNF-α的基因表达量。结果表明,苦菜茶提取物能上调PPAR-α的相对表达水平,使IL-β、TNF-α基因表达量显著下调。说明,STE能较好的干预慢性酒精性肝损伤,其作用机制可能与STE的抗氧化有关。