中国的水产品总产量位居世界第一，水产品在人们的生活中作为极为重要的食物来源，扮演着重要的角色。目前水产品消费市场上的产品质量参差不齐，且缺乏有效的信息管理技术，一旦出现食品安全事故，将无法追究其责任人。消费者对水产品质量安全缺乏有效可靠的信息获取途径，这些问题严重制约了中国水产品行业的可持续发展，因此本文研究水产品安全管理与追溯体系并建立水产品安全管理与追溯系统。　　 本文的研究工作主要由以下四个方面组成：　　 (1)水产品安全管理与追溯体系需求调研分析。首先对水产品安全管理与追溯体系供应链流程做了一个整体的分析。然后以HACCP作为水产品质量保证体系的理论基础，并参考国内外先进标准、法规，对水产品养殖生产供应链流程进行分析。作为水产品安全生产的一种控制手段，HACCP体系对饲料、苗种、养殖活动、异常处理等及影响水产品安全卫生的主、客观因素进行剖析，最终选定鱼塘、饲料、苗种、养殖生产与物流5个关键控制点(CCP)进行展开分析。最后对水产品安全管理与追溯系统功能需求和系统性能分析进行总结。　　 (2)水产品安全管理与追溯体系编码建立。通过对水产品供应链上下游各参与者的职责的分析，结合需求调研分析对水产品安全管理与追溯体系的要求，参考EAN·UCC编码体系理论基础，引入EAN·UCC编码作为数据载体实现水产品养殖生产各环节的唯一性标识，建立水产品生产供应链追溯编码体系，并最终应用到水产品安全管理与追溯系统中。　　 (3)水产品安全管理与追溯系统数据库设计。首先对水产品安全管理与追溯系统的数据库环境和数据库命名规则进行粗略的分析。然后参考水产品安全管理与追溯体系需求调研进行关系型数据库的建立，分别建立了养殖鱼塘管理表、饲料管理表、饲料使用管理表、苗种管理表、打捞分拣管理表、日常养殖活动管理表、异常情况管理表、养殖场检测管理表、加工管理表、物流管理表、零售管理表。最后将各数据库表建立E-R图，清晰的展示各表之间的关联性。　　 (4)水产品安全管理与追溯系统的实现与建立。首先介绍所使用的开发工具和相关技术。应用微软Visual Studio强大开发平台和.NET框架作为系统开发工具和开发技术，以SQL Server作为数据库设计工具，辅以Team FoundationServer工作流协作的引擎进行版本控制和团队开发，以三层架构对系统进行架构设计，以JavaScript对系统网站进行前端设计。然后进行系统的开发与测试，最终建立了WEB网站追溯、短信追溯和RFID追溯系统。　　 结果表明：水产品安全管理与追溯体系调研需求分析为系统建立提供了重要的参考依据，最终实现的水产品安全管理与追溯系统对于水产品供应链流程各参与者的生产提供了决策依据，对水产品农业信息化建设有着重要的推动作用。