蔬菜价格关乎国计民生,它不仅影响着蔬菜在市场上的正常流通,还影响着生产者和消费者的利益,以及社会的稳定和人民生活幸福的程度。近三年来,由于气候地质灾害频发,疫情反复暴发,以及各种国际贸易摩擦导致大宗商品价格发生变动等等因素,导致国内的蔬菜价格波动频繁,这直接导致了国内的蔬菜市场受到冲击,对广大居民的正常生活以及菜农的收益都产生了极大的影响,充分表明市场供应体系还存在不足。因此,本文对学界已有的关于蔬菜价格波动特征和影响因素的研究成果进行了梳理总结,然后对武汉白沙洲批发市场近三年的蔬菜价格数据进行收集整理,依据市场供求理论,通过描述性分析方法以及实证分析法,对不同种类的蔬菜价格波动特征和影响因素进行深入系统的分析,希望能为后期提高市场应对突发冲击的能力提供一定的思路。文章首先分析了国内蔬菜市场的供求现状,具体包括生产现状、消费现状和进出口现状;然后对目前国内的蔬菜产业结构的布局进行梳理总结,分别对冬春蔬菜重点区域、夏秋蔬菜重点区域、黄淮海与环渤海设施蔬菜重点区域这三大区域布局进行介绍说明。紧接着介绍了本文为什么以武汉白沙洲批发的蔬菜价格数据作为研究对象,再具体对12种蔬菜近三年每个季度的价格波动特征进行描述性分析,研究发现蔬菜价格波动受季节性影响很大;之后再进一步对获取的数据进行平稳性和自相关性检验,并建立ARCH类模型,对武汉白沙洲批发市场蔬菜价格的波动进行实证分析;通过GARCH模型分析出蔬菜价格的波动具有强敏感性、记忆性、持续性的内在特征,通过TARCH模型证明了蔬菜价格波动存在非对称性,最后通过EGARCH模型具体分析12种蔬菜价格波动的非对称性内在特征,具体表现为蔬菜价格波动的“陡升缓降”。在分析了蔬菜价格波动对特征之后,笔者继续对蔬菜价格波动的成因进行了深入详细地分析,具体从三方面展开:首先是供给方面的成因,具体包括异常的自然气候变化会影响蔬菜产量,近两年的新冠肺炎疫情影响了蔬菜的正常种植以及有效供给,以及生产流通成本的增加进一步导致了蔬菜价格的上涨;然后是消费方面的成因,具体包括居民消费水平和习惯,以及消费领域的投机行为也会影响蔬菜价格的波动;最后还有其他方面的成因,包括但不限于市场信息不对称以及政府宏观调控方面的原因。针对蔬菜价格波动的成因,笔者提出了五条减缓主要蔬菜品种的价格波动的对策建议:第一,要提高推广蔬菜品种抗自然灾害能力;第二,要推进蔬菜品种的冷链储运技术;第三,要引导居民调整消费习惯和结构;第四,要促进监督机制及信息流通建设;第五,要充分发挥政府的宏观调控作用。文章最后得出以下结论:第一,不同种类的蔬菜的价格在不同的时间段内波动的趋势是不同的,这是因为蔬菜无论在生产还是供应的过程中都会很大程度上受到季节气候的影响;第二,农民难以准确、高效地把握市场走势,容易出现未来趋势误判的情况,而盲目扩大某些农产品的种植量,然后就导致供应量过大,恶性循环下去就造成“货多不值钱”的市场现象;第三,就ARCH类模型的实证分析结果来看,发现蔬菜价格的波动呈现出集簇分布,并且具有强敏感性、强记忆性、强持续性的特征,部分蔬菜的价格波动还具有非对称的内在特征。第四,当出现异常情况严重扰乱了市场原有的正常秩序,蔬菜市场无法进行自我调节时,国家和政府及时出面去宏观调控,以便于最大程度上保障民生。