随着畜牧业的快速发展,饲料用粮逐年增加,未来我国粮食的压力并非来自人的口粮,而是饲料用粮。所以发展畜牧业急需开发新的代粮饲料,农作物秸秆即是很好的选择对象。农作物秸秆是农业生产中的废弃物,我国每年秸秆产量达7.2亿吨,其中大部分用作燃料,既污染环境,又浪费资源。若将其制成青贮饲料,既能提高饲料品质,又能充分开发和利用秸秆资源,长远看将是缓解我国饲料用粮紧缺,保证畜牧业可持续发展的有效途径。本文以玉米秸秆为原料,主要研究基础培养基的组成成分,单独接种乳酸菌以及乳酸菌和纤维素酶并用对有机酸含量的影响。通过单因素筛选方法,从基础培养基的组成成分,发酵工艺条件等因素中筛选出白菜用量、黄豆用量、西红柿用量,乳酸菌接种量、纤维素酶添加量、添加时间、秸秆长度、发酵温度、发酵时间等主要影响因素,采用正交试验对主要影响因素加以优化;同时进行放大试验(20L不锈钢发酵罐)。结果表明:基础培养基成分最佳用量为白菜质量1000克,黄豆质量30克,西红柿质量100克;发酵工艺中同时添加乳酸菌和纤维素酶工艺最好,即乳酸菌接种量10%、纤维素酶添加量1%、秸秆长度1cm、发酵温度36℃、发酵时间5天,有机酸得率为1.66%;放大试验指标好于摇瓶试验。