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猪苓是我国传统的名贵药食两用真菌。本试验对猪苓液体培养和用热水浸提法提取多糖进行筛选优化,并对其发酵液和多糖溶液对几种靶标菌及作物种子的生物活性进行了研究,以期为猪苓的进一步开发利用提供理论依据。结果如下：1.不同培养基对猪苓菌丝生长及多糖含量影响的研究结果表明：以葡萄糖为C源和以酵母膏为N源的培养基,猪苓菌丝生长较快,多糖含量最高；猪苓生长最佳C、N源分别为葡萄糖和酵母膏；猪苓生长的最适液体培养基的组分为：(葡萄糖20g、酵母粉10g、KH2PO41.0g、MgSO4、7H2O1.0g、VB10.1g),在此培养条件下,每瓶所得菌丝体干重为2.65g、干菌丝体及发酵液中多糖含量分别达到13.25mg/g,6.63mg/100mL。2.不同提取因素对猪苓菌丝多糖含量的影响的研究结果表明：猪苓多糖提取的菌丝最佳粉粒细度为200目；浸提菌粉和溶剂量比为1：30,浸提时间为2.5h,浸提温度为85℃,pH值为7.0,浸提次数3次；浓缩比例对多糖得率无影响；乙醇沉淀剂比例为3：1。3.猪苓发酵液和多糖溶液对大肠杆菌、枯草芽胞杆菌、禾谷镰刀菌、番茄叶霉病菌、立枯丝核菌、青霉菌6种靶标菌活性的研究结果表明：2种溶液对大肠杆菌和枯草芽胞杆菌有抑制作用,浓度越大,抑菌活性越强。2种溶液对酸碱敏感,发酵液pH6和pH7时抑菌活性最大,而多糖溶液则在pH5和pH6时抑菌活性最大；发酵液在40℃时抑菌活性最强,小于35℃或大于45℃抑菌活性丧失,多糖溶液在35℃时抑菌活性最强,其温度范围为30～50℃C；三氯甲烷有机溶剂萃取效果最好。枯草芽胞杆菌电导率随处理时间延长逐渐升高,MDA含量呈现先增多后减少的趋势。4.猪苓发酵液和多糖溶液对黄瓜、西瓜和番茄种子活性研究的结果表明：2种溶液对3种作物种子的萌发均有抑制作用,且发酵液的抑制作用较强；黄瓜种子电导率随着2种溶液浓度增大而升高,MDA含量随着浓度的增大而升高。