本文对超声雾化萃取法在萃取香料样品中香气成分方面的应用进行了进一步的研究,建立了两种新型的萃取方法：超声雾化-加热气流传递-顶空单滴微萃取法和超声雾化加热-吹扫载带-顶空单滴微萃取法。这两种萃取方法分别将超声雾化萃取法、顶空单滴微萃取法、吹扫和加热技术结合起来形成了快速有效的萃取技术,并与气相色谱质谱联用仪相结合,将其应用于香料样品的萃取与检测的分析当中。本文将超声雾化顶空单滴微萃取法应用于萃取液体样品中的挥发性物质,不仅对果汁中的B-月桂烯、D-柠檬烯、异戊酸叶醇酯进行了定性的分析,而且首次解决了该方法定量分析的问题,实现了对挥发性成分含量的测定。采用超声雾化-加热气流传递-顶空单滴微萃取法对孜然样品中的挥发性成分进行了萃取,对实验条件进行了优化,并比较该方法与水蒸馏萃取法、超声辅助萃取法和超声雾化顶空单滴微萃取法的萃取结果。将超声雾化顶空单滴微萃取法进行了改进,利用该方法萃取了孜然油中的香气物质,并通过气相色谱质谱联用仪进行了分析鉴定,对其化合物组成进行了研究。证实了该方法可用于植物样品中挥发性组分的萃取分析。将果汁样品中的挥发性组分通过超声雾化顶空单滴微萃取法进行了萃取,在最佳实验条件下不仅进行了定性的分析,同时完成了含量的测定。首次实现了该方法在液体样品挥发性成分定性、定量方面的同时应用。该方法适合于萃取液体样品中的香气组分,其为质量控制的施行和掺假产品的鉴别研究提供了依据。