大沙河地区作为江苏省最为主要的梨生产地,大沙河地区的梨产业具有代表性和典型性。根据大沙河地区梨产业当前的发展情况,分析研究梨产业的价值链结构和增值过程,并且核算梨产业价值链的增值额从而可以帮助梨产业价值链上各环节主体认识梨流通结构及增值规律,为梨产业价值链上的各参与主体实现利益合理分享提供理论依据,拓展梨产业价值链的研究广度,弥补单一参与主体视角分析价值链要素的不足,并且为大沙河梨产业上不同参与主体的合作和利润分享提供借鉴,有助于优化大沙河地区的梨产业价值链,提高各参与主体协同效应,调动各利益相关者的主动参与性,促进梨园增效、梨种植户增收,并且促进梨产业的健康发展。本文总结和归纳已有文献中的理论成果,在前人研究的基础上,通过实地的走访调查对徐州大沙河地区的价值链现状进行分析,并且运用价值链分析的工具,分析大沙河地区梨产业价值链的价值形成机理,研究梨产业价值链的组成结构,且对其进行流程优化,从而可以为下一步深入的研究提供依据。从组织形态、参与主体的成本收益、各阶段的价值生成、价值传递等方面探析梨产业价值链的价值增值过程,并且依据对梨产业价值链中各个参与主体的剖析,理清价值传递中的成本构成和利润,归纳和提炼梨产业价值链的结构组成。在对大沙河地区梨产业价值链增值研究的过程中,统计核算价值链上各环节的价值活动的价值增值情况,在统计整理调查资料的基础上核算各环节的价值增值额以及在价值链总增值中所占的比例,并且对当前大沙河地区存在的主要价值链类型进行分析。此外,价值链各参与主体组成利益共同体时,分析研究其中的利益联结机制,探析合理的“利益共享、风险共担”机制。经过上述分析研究得出的结论是:第一,高生产成本影响农户收益的实现;第二,农民专业合作社与梨种植户的联结松散;第三,销售商占有价值链增值的大部分;第四,价值链结构单一且缺乏精细化深加工环节。基于分析与总结提出相关的政策建议:第一,提高梨种植户的生产技术进一步降低生产成本;第二,加强合作社与社员农户的联结紧密度,提高合作社效率;第三,强化价值链参与主体的协调合作;第四,发挥龙头企业带头作用并深化梨产业链。