本试验研究了不同蛋白质水平的开食料对61～120日龄已断奶的荷斯坦公犊体增重、开食料采食量、体尺指标、日粮养分消化率、瘤胃与十二指肠发育生理指标以及血液生化指标的影响。试验采用完全随机化区组设计,试验分为3个处理组,每个处理组5头犊牛。每个处理组中相应的试验犊牛亲代综合情况、胎次相近,初重、体尺差异不显著(P>0.05)。处理组1、2、3分别对应饲喂蛋白质水平为21.5%、19.5%、17.5%(设计水平)的粉状开食料;试验期间限量供应苜蓿青干草,直至试验结束,实行自由饮水;试验犊牛采用单栏饲养,分别在每日的09:00、16:00进行饲喂,试验期为60天。预饲期结束后,在早饲前对犊牛称重,之后每隔20天称重一次。在试验开始和结束时测量并记录每头试验牛的体尺指标(体高、体斜长、胸围、前管围)。试验开始和结束时,每个处理组各选2头犊牛进行颈静脉采血,每次采血10ml,都在早饲前进行,将采集的血样进行预处理后直接送往实验室分析化验。饲养试验结束后接着做消化试验,采用外源指示剂法(指示剂为Cr2O3),收粪前进行5天的预饲试验,之后连续3日内每日定时收取鲜粪样品,时间分别是每天的8:00、13:00、18:00,每次不少于100g,收集的鲜粪样用以测定犊牛养分消化率。将待解剖的试验犊牛动脉放血处死,采集瘤胃壁和十二指肠样本,以备实验室制作组织切片和测定瘤胃生理指标时使用。试验数据采用SPSS统计软件进行统计分析。研究结果表明:犊牛开食料日均采食量和犊牛平均日增重最高的是处理组2,最低的为处理组3,且处理组2、3组间差异都显著(P<0.05),其余组间差异不显著;体尺各指标的比较,同样是处理组2最高,处理组3最低,差异性比较显示处理组1、2与处理组3在胸围日均增长量上差异显著(P<0.05),但体高日均增长量、体斜长日均增长量以及前管围日均增长量各组间差异不显著。干物质、粗蛋白和粗脂肪、能量以及中性洗涤纤维的表观消化率处理组2都高于处理组1、3,且处理组1除蛋白和能量表观消化率外都高于处理组3,显著性检验显示,除处理组2、3的干物质和中性洗涤纤维表观消化率组间差异显著(P<0.05)外,其余指标各组间差异不显著;酸性洗涤纤维表观消化率处理组1最高,处理组3最低,且处理组1、2与处理组3之间都有显著差异(P<0.05),但处理组1、2之间差异并不显著。血液生化指标总蛋白、尿素氮、血糖以及钙、磷,除处理组1的尿素氮浓度超出正常范围以外,其余指标均在正常范围内;血清甘油三酯浓度三个处理组较正常值都偏高。屠宰解剖试验表明,120日龄时处理组1和2的犊牛在各复胃解剖指标都高于处理组3,但经统计分析,除处理组2在瘤胃平均体积与处理组3差异显著(P<0.05)外,其余各指标组间差异均不显著.但瘤胃乳头平均长度、网胃平均体积两项指标,处理组2、3组间差异趋于显著。分析表明:蛋白质水平为19.29%(实测值)的开食料对促进犊牛的日均采食量、日均体增重、重要体尺指标增长量以及复胃发育等方面的效果优于21.16%(实测值)和17.22%(实测值)的开食料,且饲料各消化率也较蛋白水平为21.16%和17.22%的开食料高。试验所选用的三个蛋白质水平的开食料不影响犊牛的健康状况。通过对试验犊牛血液生化指标的检测可知,犊牛对蛋白水平从17.22%～21.16%的开食料都有较好的承受能力,其血液生化指标基本上都在正常范围以内。但蛋白质水平较高的日粮对血清总蛋白、尿素氮、甘油三酯浓度有明显的影响。