在各类公共建筑中，餐饮建筑属于特殊的一类，其能量使用也具有特殊性，而且能耗普遍较高。随着建筑节能越来越受到国家和社会的关注，高能耗的餐饮建筑的节能问题已成为一个必须要解决的现实问题。在餐饮类建筑中，存在着各种各样的末端热用户，比如食物的烹饪、生活热水的需求、空调冷﹑热量的需求等，形成了餐饮类建筑中巨大的冷、热负荷。这些冷、热负荷一般需要水和空气作为其输送的介质，所以在餐饮类建筑中也造成大量水和空气资源的消耗。为了将水和空气加热到一定的温度以供使用，需要消耗大量的一次能源（或者电能）。在消耗一次能源之后产生的冷﹑热量由水或空气承载并输送到到各个不同的末端冷﹑热用户。经末端用户使用后，仍有大量的低品位冷﹑热量被直接排向室外环境，比如厨房的排烟、温热的污水、空调冷凝热等。这种建筑能源的利用模式非常不合理，它造成了大量的低品位能量的浪费。为了提高餐饮类建筑的能源利用效率，降低建筑的一次能源消耗总量，需要将各种不同的能量利用系统集成起来。通过系统的集成，实现热量的耦合利用，建筑消耗的一次能源总量就能得到最大限度的降低。为了实现能量的集成利用，采用水环热泵（设置蓄热水箱作为回收废热的手段）空调系统是行之有效的。本文建立了一个典型的餐饮建筑的模型建筑，详细列举了其建筑的用能设备和系统，分析了各个用能系统的特点以及其冷﹑热量的数量和质量（品位），提出并建立了一个能量集成利用的系统模型。整个研究工作主要基于对模型建筑冷、热负荷的模拟（采用DesignBuilder模拟软件）和水环热泵空调系统的性能模拟（采用TRNSYS模拟软件），基于分析（包括建筑负荷的模拟分析、能耗系统的模拟分析、系统性能分析、经济分析和火用分析）的结果，确定了蓄热水箱的最优尺寸和其热特性参数等。发现将水环热泵（设置蓄热水箱作为回收废热的手段）空调系统用于餐饮建筑以实现其低品位能量回收的集成利用具有很好的优势和巨大的潜力。