随着经济社会的发展以及生活水平的提高,烘焙食品行业得到了较快发展,从产品的门类、风格口味、质量数量、包装装饰以及生产工艺和设备,都有了显著提高。随着消费理念的转变和居民的增收,烘焙食品在我国居民膳食结构所占的比重越来越大,烘焙食品不仅仅能为人们提供营养、满足人们的味蕾,现在已经成为文化的象征。近几年来,国内烘焙行业健康、迅速、可持续发展,产品质量、卫生状况得到了改善,越来越多的食品烘焙企业在技术和口味上寻求新的突破和创新,使烘培产品更加多元化,越来越的烘焙食品品牌在市场上占有一席之地,线下烘焙门店也各具特色,有力地推动烘培食品行业的发展,我国的烘焙业迎来了美好的快速成长时代。在消费服务升级和互联网技术发展的驱动下,新一代消费者更加注重消费体验,促进了零售业转向第三次消费升级。新零售潮流下,各大注重追求差异化服务与商品的行业迅速转战新零售,重心由“货”转移到“人”,致力于在营销布局和行业转型上探索新出路。目前,我国手工烘焙食品行业还处于较为单一传统的销售模式,购买场所仅仅满足单纯的购物功能,并不能满足消费者日益增长的消费体验需求,大部分烘焙企业没有清晰的定位,同质化严重,新品少且创意度不够,产品品质还停留在高热量、高甜度、高脂肪、重油的层面,与当代消费者追求健康饮食的消费理念相悖,门店个性化氛围营造缺失、对不同年龄阶段消费群体的调研度不够、运用线上销售和社交平台还处于初级阶段,都使得烘焙企业在前进的道路上阻碍重重。后疫情时代,把握市场机遇尤为关键,烘焙行业线上渠道在不断上升,线下消费明显复苏。云南作为全国旅游热门省份,旅游经济强势复苏,旅游人数呈现“井喷式”增长。鲜花饼作为云南特色美食,广受本地人和游客喜爱,是本地人热衷的烘焙食品,是游客必尝的云南特产,也是作为伴手礼的最佳选择。JH食品作为云南本土老牌烘培食品品牌,JH鲜花饼更是最具知名度的鲜花饼,JH鲜花饼更应该借此机会整合资源,实现自我革新和突破,将产品做大做强,向全国乃至全世界推广。本文在研究角度上,立足于JH鲜花饼机场店,结合门店特点建立顾客满意度模型并构建满意度指标体系,根据JH鲜花饼机场店的特点和发展现状设计调查问卷,对收集到的数据信息采用SPSS软件进行描述性分析、回归分析、相关性分析、交叉分析,本文通过探讨JH鲜花饼机场店顾客满意度提升策略,研究JH鲜花饼机场店顾客满意度的影响因素,结合新零售背景下,有针对性地提出顾客满意度提升策略,为JH企业管理者供一系列的可以借鉴的管理建议,也能给其他烘焙企业带来一定的启发与思考。