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麒麟鸡，又称卷羽鸡、翻毛鸡，是产于粤西地区（广东茂名的信宜、高州一带）的特色土鸡，因其全身羽毛翻卷、神似传说中的麒麟而被当地人美称为麒麟鸡。属三黄鸡特征，即黄羽、黄脚、黄皮，以黄色和黄麻色居多，同时有少量白色。由于该鸡羽毛翻卷，部分皮肤裸露，能适应当地高温高湿的环境，对于培育抗热应激鸡种有着重要意义。作为具有卷羽性状而散热性能良好的鸡种资源，对地处高温环境的热带亚热带地区，不失为一种值得研究和开发的特色优质肉鸡。目前关于家禽高温应激的研究主要集中在片羽（即常羽）上，而对于卷羽性状抗高温应激研究的报道很少。为了揭示高温应激下卷羽家禽Hsp70表达量不同于片羽的秘密，寻找抗高温应激的优良品种，为我国率先育成具抗热应激的特色卷羽优质鸡专门化品系提供有效分子基础，为我国优质鸡育种和生产探索一条新路，本试验选取1日龄同批孵化、体重相近的健康麒麟鸡公、母雏各204只，每个性别各设有6个重复，每个重复34只鸡，开展了为期0～16周龄试验，研究内容主要包括（1）对胚胎期8胚龄至49日龄卷羽鸡羽毛生长发育翻卷变化规律进观察；（2）0-16周龄生长性能测定；（3）高温（33±1.0℃）与常温（27±1.0℃）组屠宰性能和肉品质的比较；（4）高温应激对卷羽鸡血液生化指标和内脏器官切片的影响；（5）运用实时荧光定量PCR技术（RT-PCR）分析高温应激至12、14、16周龄卷羽鸡Hsp70基因在各内脏组织中表达丰度。结果如下：1、卷羽鸡羽毛生长发育变化观察羽毛的翻卷在出生时略有表现但不明显可见，其后随着日龄的增长而不断明显，并存在一定的规律。胚胎期8日龄开始长出绒毛，出壳后1日龄羽毛翻卷不能明显看出，当生长至1周龄时翅膀部位开始出现羽毛翻卷，之后随着日龄的增加，翻卷程度愈加明显，而且翻卷的部位不同，其羽毛翻卷规律是，从翅膀到背部，到头颈部，到腹部，从轻度翻卷到显著翻卷，直到出壳后7周龄完成全身羽毛显著翻卷。2、卷羽鸡生长性能测定1日龄卷羽公母鸡体重分别是34.74g和33.85g，而到上市日龄16周龄时，公母鸡的体重分别达到2365.00g和1591.36g，公母鸡上市日龄时，料重比分别达到3.36和4.63，12周龄至16周龄公母鸡都出现最大的增长速度，公鸡平均日增重达到38.12g，母鸡平均日增重达到25.56g，公母鸡生长曲线都是先升高后降低。3、高温应激对卷羽鸡屠宰性能和肉品质的影响高温导致卷羽鸡的屠宰率下降，常温组屠宰率比高温组平均高2%左右，常温组卷羽鸡全净膛重、半净膛重、胸肌重、腿肌重分别比高温组增加142.53g、31.82g、3.52g、9.4g，且出现显著性差异(P<0.05)，高温组卷羽鸡的腹脂重和腹脂率均低于常温组，分别相差0.46g和0.1%，差异极显著（P<0.01）。高温组肌肉肉色低于常温组，显得不鲜艳，色泽低沉，不太吸引人，高温组剪切力大于常温组，说明肌肉系水能力差，肌肉不结实，影响口感，值得注意的是，高温组和常温组pH值差异不明显，都在6.0—6.5之间，差异不显著(P>0.05)。4、高温应激对卷羽鸡血液生化指标和内脏器官切片的影响高温应激导致血清中CK、AKP、GLU和UA的含量显著上升，分别上升58.62U/L、9.24U/L、2.24mmol/L、55.18μmol/L；而血清中LDH、TG和CHOL显著下降，分别下降333.84U/L、0.25mmol/L、0.37mmol/L；但是，ALT和AST含量差异不明显。高温应激对卷羽鸡内脏器官的损伤影响主要表现为，高温组内脏损伤程度明显，14周龄高温应激损伤显著，到16周龄高温应激损伤有所缓解，其中心脏主要表现为心肌纤维受损，心肌纤维断裂明显，而肝脏和肾脏主要表现为细胞坏死，肺脏主要表现为出血和细胞坏死，而脾脏主要表现为淋巴细胞坏死为主。结合两者的结果我们可以看出，高温应激导致卷羽鸡内脏器官受损，从而导致血清酶的含量出现上升和下降的趋势。5、高温应激对卷羽鸡Hsp70基因在各内脏组织中表达的影响相同器官不同时间高温应激下，卷羽鸡Hsp70基因表达量表现为，14周龄卷羽鸡脾脏和肺脏Hsp70基因表达量有所下调，且差异极显著(P <0.01)，其表达量分别是对照组的0.65和0.78倍；心脏、肝脏和肾脏中Hsp70基因表达量都表现出上调；其中16周龄肝脏表达上调达到最大，表达量为对照组的33.3倍，16周龄脾脏表达上调最小，表达量为对照组的1.93倍。不同器官在相同温度应激下，卷羽鸡Hsp70基因表达量表现为，12周龄各个内脏器官中Hsp70基因的表达量都表现出上调，其中肾脏的表达量达到最大，为对照组的13.52倍，差异极显著(P <0.01)；14周龄各个内脏器官中，脾脏和肺脏Hsp70基因的表达量表现出下调其中肾脏表达量达到最大，为对照组的15.74倍，差异极显著(P <0.01)；16周龄各个内脏器官中Hsp70基因的表达量都表现出上调，其中肝脏的表达量达到最大，为对照组的33.3倍，差异极显著(P <0.01)。