企业价值最大化是目前大部分企业经营的目标。为了使证券市场的潜在投资者知悉企业的真正价值,进而进行合理的投资决策,就需要对企业进行合理的价值评估[1]。因此在我国,企业价值评估会随着市场经济的不断发展越来越容易被人们所接受。因此企业价值评估在我国经过多年的发展,其评估方法体系不断与我国国情相适应。企业价值评估的应用范围也在不断扩大,在投资决策领域中的应用为投资者在证券市场中理性的选择投资对象提供了依据。本文主要是分析了企业价值评估的研究背景,进而归纳出研究企业价值评估的目的和意义,并阐述了国内外有关EVA估值法的研究文献,总结出了学术界研究EVA所得出的特点。本文通过对速冻食品行业以及三全食品企业的发展现状及趋势分析,结合EVA的基本理论,利用EVA价值评估模型对郑州三全食品股份有限公司进行企业价值评估,并对评估结果进行了应用分析,即比较企业的评估价值与市场价值,并得出了产生差异的原因,还对三全食品企业的投资风险进行了分析,为投资者提供了投资建议。最后,得出了本文的研究结论以及研究的局限性,并对EVA估值法在未来的应用趋势进行了展望。