棉仁粕是一种具有一定营养价值的植物性蛋白饲料,但是由于其中含有一种可以使畜禽中毒的物质—游离棉酚及一些抗营养因子,使其在畜禽饲料的应用范围和使用量上受到极大限制。本实验通过利用微生物对棉仁粕进行固体发酵,优化发酵工艺,降低其游离棉酚的含量,使添加到畜禽饲料中的棉仁蛋白在畜禽体内的利用率得到提高。本试验采用黑曲霉2238作为发酵菌株,以酸性蛋白酶酶活和游离棉酚的含量作为优化指标,选择培养基组成和发酵工艺参数作为处理因子,进行固体发酵。用扩大培养后的产物替代日粮中的豆粕进行肉子鸡饲养试验。研究在日粮中添加发酵棉仁粕对肉子鸡生产性能、食入氮的表观消化率、免疫以及对消化道发育等项指标的影响。优化后,发酵培养基的组成为:棉仁粕30g,麸皮12g,菜籽粕4.0g,硫酸铵2.0g,碳酸钙0.2g,K₂HPO₄0.08g,MgSO₄00.16g,水73ml。发酵条件为:温度32℃,初始pH5.0,培养时间96小时,接种量5ml（100ml种子液摇床培养24小时）,每500ml三角瓶装料121克。优化后最终产酸性蛋白酶酶活可达8258u/g,游离棉酚绝对含量降解率为48.64%。肉子鸡日粮中添加10%的发酵棉仁粕对肉子鸡的日增重、料肉比、日耗料量均无影响。肉子鸡日粮中添加15%的发酵棉仁粕对肉子鸡的肉质品质、食入氮的表观消化率、免疫器官以及消化道的发育均无影响。