本研究共包括四个试验,分别研究了添加0.1%山梨酸对象草和杂交狼尾草青贮发酵品质动态变化的影响；添加2.5%乙醇对象草和杂交狼尾草青贮发酵品质动态变化的影响。试验一：添加山梨酸对象草青贮发酵品质动态变化的影响本试验设对照(control)和山梨酸处理组(sorbic acid添加量为鲜重的0.1%),室温条件下贮藏,并分别在青贮发酵的第0.5,1,1.5,2,3,5,7,14和30天开窖取样分析。试验结果显示在青贮发酵早期,与对照组相比添加山梨酸提高了象草青贮饲料干物质和水溶性碳水化合物含量及pH值和LA/AA值；乳酸含量低于对照,但显著(p<0.05)降低了乙酸、总挥发性脂肪酸含量和AN/TN值。这表明山梨酸在青贮早期有效地抑制了好氧性微生物的活性,减少了对水溶性碳水化合物的利用以及对蛋白质的降解,但在一定程度上也抑制了乳酸菌的活性。青贮3天后与对照相比,山梨酸添加组提高了象草青贮饲料的干物质、乳酸含量且显著(p<0.05)提高了水溶性碳水化合物含量；降低了AN/TN值。这表明青贮后期山梨酸对乳酸菌不产生抑制作用,但有效地抑制了丁酸菌及其它有害微生物的活性,减少了对水溶性碳水化合物的利用以及对蛋白质的分解。0.1%的山梨酸添加可降低发酵底物的损失,为乳酸菌提供了更多的水溶性碳水化合物,进一步提高了象草青贮的发酵品质。试验二：添加乙醇对象草青贮发酵品质动态变化的影响本试验设对照(control)和乙醇处理组(ethanol添加量为鲜重的2.5%),室温条件下贮藏,并分别在青贮发酵的第0.5,1,1.5,2,3,5,7,14和30天开窖取样分析。试验结果表明：与对照组相比在青贮发酵早期,乙醇添加组显示较高的pH值和水溶性碳水化合物含量(p>0.05),和明显高(p<0.05)的干物质含量；降低了乳酸含量及显著p<0.05)降低了乙酸、总挥发性脂肪酸含量和AN/TN值。表明乙醇在青贮发酵早期有效地抑制了好氧性微生物的活性,减少了对水溶性碳水化合物的利用以及对蛋白质的降解,但在一定程度上也抑制了乳酸菌的生长。发酵5天后,与对照相比乙醇添加组提高了干物质、水溶性碳水化合物含量和LA/A值(p>0.05),显著(p<0.05)提高了乳酸含量；乙醇添加组的pH值、乙酸和总挥发性脂肪酸含量低于p>0.05)或显著(p<0.05)低于对照,乙醇添加组降低了丙酸和丁酸含量,且显著(p<0.05)降低了AN/TN值。表明青贮后期乙醇对乳酸菌不产生抑制作用,但有效地抑制了丁酸菌及其它有害微生物的活性,降低了蛋白质的降解及乙酸的生成量,减少了水溶性碳水化合物的损失。2.5%的乙醇添加可降低发酵底物的损失,促进了同型乳酸发酵,进一步提高象草青贮的发酵品质。试验三：添加山梨酸对杂交狼尾草青贮发酵品质动态变化的影响本试验设对照(control)和山梨酸处理组(sorbic acid添加量为鲜重的0.1%),室温条件下贮藏,并分别在青贮第0.5,1,2,3,5,7,14和30天开窖取样分析。试验结果显示在青贮发酵早期,与对照相比山梨酸添加组乳酸含量提高缓慢,相对应地pH值下降缓慢。乙酸、丁酸和总挥发性脂肪酸含量显著(p<0.05)低于对照,干物质和水溶性碳水化合物含量显著(p<0.05)高于对照。表明在青贮早期山梨酸有效抑制了好氧性微生物对水溶性碳水化合物的利用以及对蛋白质的降解,对乳酸菌的生长也有抑制作用。青贮5天后与对照相比,山梨酸添加组的乳酸含量迅速增加并在青贮结束时高于对照,且显著(p<0.05)提高了干物质和水溶性碳水化合物含量,并显示了较高的LA/AA值及较低的丁酸、总挥发性脂肪酸含量。山梨酸添加组的pH值和乙酸、丙酸含量低于p>0.05)或显著(p<0.05)低于对照。在整个青贮过程中,山梨酸组的AN/TN值均显著(p<0.05)低于对照。表明在青贮后期山梨酸有效地抑制了丁酸菌及其它有害微生物的活性,减少了对水溶性碳水化合物的消耗以及对蛋白质的分解,提高了乳酸菌对水溶性碳水化合物的利用率,促进了乳酸发酵。添加0.1%的山梨酸降低了发酵底物的损失,为乳酸菌提供了更多的发酵底物,有效地改善了杂交狼尾草的青贮发酵品质。试验四：添加乙醇对杂交狼尾草青贮发酵品质动态变化的影响本试验设对照(control)和乙醇处理组(ethanol添加量为鲜重的2.5%),室温条件下贮藏,并分别在青贮发酵的第0.5,1,2,3,5,7,14和30天开窖取样分析。试验结果显示除青贮发酵第0.5、5天以外,与对照相比乙醇组在整个发酵过程中显示了明显高的水溶性碳水化合物含量(p<0.05)。在青贮发酵早期,乙醇添加组的干物质含量、pH值高于对照,显著(p<0.05)降低了乳酸、乙酸、丁酸、总挥发性脂肪酸含量和AN/TN值。表明在青贮早期乙醇有效地抑制了好氧性微生物的活性,减少了对水溶性碳水化合物的利用以及对蛋白质的分解,但也抑制了乳酸菌的生长,导致乳酸生成量少甚至低于对照。随着青贮发酵的进行,与对照相比,乙醇添加组的干物质、乳酸、丁酸含量以及LA/AA值有升高的趋势,而pH值、乙酸、丙酸、总挥发性脂肪酸含量和AN/TN值有降低的趋势。表明在青贮后期乙醇没有完全抑制住丁酸菌的活性,从而消耗了部分水溶性碳水化合物,导致造成乳酸产生量较少,不能使pH值快速降低到4.2以下,产生了较多的丁酸和氨态氮。