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蝗虫体内含有丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、维生素、微量元素和不饱和脂肪酸等,具有较高的开发价值。目前,对蝗虫的研究开发报道较少,本文对蝗虫蛋白质进行了分类、组成和提取研究,进一步研究了特殊蛋白超氧化物歧化酶（SOD）的提取、纯化和性质,为蝗虫资源的开发利用提供了理论基础。研究结果如下: 蝗虫蛋白质含量高,氨基酸组成合理,必需氨基酸种类齐全,可认为是优质的蛋白质资源。 中华蚱蜢各类型蛋白质的提取率分别为:水溶性蛋白质43.4%、酸溶性蛋白质1.8%、碱溶性蛋白质1.9%、醇溶性蛋白质0.3%。中华蚱蜢蛋白质以水溶性蛋白质为主,易被人及其它动物吸收利用。 中华蚱蜢水溶性蛋白提取的最佳工艺条件为料液比（g/mL）为1∶15,提取液pH值为7.6,NaCl浓度为1.0%,提取时间为4h。 研究了提取液pH值、加热温度、加热时间对SOD提取的影响,并得出最佳处理条件。结果表明:提取液pH值为7.66,加热时间为40min,加热温度为45℃,中华稻蝗SOD提取效果最为理想。 中华稻蝗提取液热变性后,经DE-52柱层析分离纯化,分离出4个蛋白峰。活力测定后,收集活力较高的组分,最后酶的比活力为137.5U/mg pro,活力回收率为41.2%。 经DE-52柱层析分离纯化后的中华稻蝗SOD进行SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳,经凝胶成像分析系统分析,其亚基的分子量为16000Da。 SOD的热稳定性比较高,在40-50℃温度范围内,酶活力基本上没有变化,在60℃保温150min,SOD仍保留62%的活力,因此中华稻蝗SOD是一种热稳定性较好的酶。 中华稻蝗SOD是一种对pH比较稳定的酶,在pH5-9的范围内,SOD的活力基本上没有下降。 中华稻蝗SOD的活力明显受到H2O2和KCN抑制,经纯化后的SOD的紫外吸收峰在255.8nm处,在280nm处没有吸收峰。 用单道扫描型等离子发射光谱仪（ICP）测得每毫克中华稻蝗SOD含铜3.92