糖蜜与乳酸菌对柠条青贮发酵品质及营养价值的调控研究

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锦鸡儿(Caragana)是具有较高潜在饲用价值的豆科灌木,富含多种必需氨基酸,但因含挥发性物质及木质素含量高,限制了锦鸡儿的饲料化利用。本试验选取宁夏中部荒漠带柠条锦鸡儿和中间锦鸡儿,在孕蕾期和盛花期添加糖蜜和乳酸菌进行青贮,研究对其发酵品质、营养价值及微生物多样性的调控研究,以期为柠条资源生物饲料化科学合理利用提供参考。在孕蕾期和盛花期,分别收获生长年限5年的柠条锦鸡儿和中间锦鸡儿,经机械揉丝、粉碎后,设置对照组和三个试验组,无任何添加剂为对照组,试验组分别为5%糖蜜处理组、5%糖蜜+商业乳酸菌、5%糖蜜+植物乳杆菌L694,室温25℃进行青贮发酵试验60d。在发酵5d、10 d、30d、45 d和60 d取样,测定pH值变化和氨态氮含量变化。发酵60 d后测定有机酸含量,营养品质,微生物群落计数和有氧稳定性,利用第二代测序技术,比较糖蜜和乳酸菌对柠条青贮微生物多样性的影响。(1)将孕蕾期与盛花期柠条锦鸡儿按照试验设计进行青贮,发酵后分析结果表明:添加糖蜜和乳酸菌能够快速降低青贮pH值,孕蕾期青贮发酵10 d试验组pH值均低于5.00,发酵结束后植物乳杆菌组(S1-M2)pH值同时期最低为3.97;发酵60 d后孕蕾期对照组(S1-CON)氨态氮含量最高为2.69%;孕蕾期糖蜜处理组(S1-M0)氨态氮含量最低为1.37%;孕蕾期所有试验组乳酸、可溶性碳水化合物含量、干物质和NDF消化率显著高于对照组(P<0.05),NDF、ADF含量和乙酸含量显著低于对照组(P<0.05);孕蕾期对照组有氧稳定性最高为124h;盛花期青贮发酵结束后植物乳杆菌处理组(S2-M2)pH值同时期最低为3.91;盛花期所有试验组乳酸、可溶性碳水化合物含量显著高于对照组(P<0.05);盛花期商业乳酸菌组(S2-M1)粗蛋白含量高于对照组但差异不显著(P>0.05),NDF、ADF含量和乙酸含量显著低于对照组(P<0.05),干物质和NDF消化率显著高于对照组(P<0.05);盛花期所有组霉菌含量较高,有氧稳定性较低,盛花期商业乳酸菌组有氧稳定性同时期最高,为105 h。植物乳杆菌L694处理组细菌分类较多,分布在厚壁菌门(Fimicutes),变形菌门(Proteobacteria),放线菌门(Acinobacteria)和拟杆菌门(Bacteroideies),其他处理组细菌仅分布在厚壁菌门和变形菌门,糖蜜处理组乳杆菌属(Lactobacillus)所占比例最高,商业乳酸菌处理组含有乳杆菌属和肠球菌属(Enterococcus)。综合评价所有试验组S2-M1处理组效果最优。(2)中间锦鸡儿孕蕾期与盛花期青贮发酵后分析表明:孕蕾期商业乳酸菌处理组(I1-L1)和孕蕾期植物乳杆菌处理组(I1-L2)发酵60 d后pH值低于4.20,孕蕾期植物乳杆菌处理组氨态氮含量最低为1.38%;孕蕾期所有试验组乳酸和可溶性碳水化合物含量显著高于对照组(P<0.05),NDF、ADF含量显著低于对照组(P<0.05),孕蕾期所有试验组显著提高干物质和NDF消化率(P<0.05);孕蕾糖蜜处理组(I1-L0)与孕蕾期植物乳杆菌处理组有氧稳定性较高分别为131h和112h。盛花期添加植物乳杆菌处理组(I2-L2)发酵结束后pH值和氨态氮含量最低,分别为3.93和1.07%;盛花期所有试验组乳酸含量显著增加(P<0.05),盛花期植物乳杆菌处理组乳酸和丙酸含量最高,分别为9.17%和1.02%。盛花期青贮酵母菌数量较高但差异不显著(P>0.05)。试验组较对照组增加了微生物多样性,盛花期对照组(I2-CON)乳杆菌属细菌占比较多,盛花期商业乳酸菌处理组处理组和植物乳杆菌处理组芽孢杆菌属(Bacillus)所占比例较多。综合分析孕蕾糖蜜处理组和植物乳杆菌处理组发酵效果最优。
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