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论文以枇杷[Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl]果实为材料,研究了7个品种枇杷果皮和果肉酚类物质组分及含量差异；采用DPPH、ABTS和FRAP三种方法,评价了不同品种枇杷果皮和果肉的抗氧化活性；利用细胞模型,研究了不同枇杷果实提取物的抗肿瘤、抗糖尿病和内皮细胞保护等生物活性。主要结果如下：从枇杷果实中鉴定出11种酚类物质,包括5种羟基肉桂酸(3-p-香豆酰奎宁酸、3-咖啡酰奎宁酸,4-咖啡酰奎宁酸、5-咖啡酰奎宁酸和5-阿魏酰奎宁酸),6种黄酮醇(槲皮素-3-O-半乳糖苷、槲皮素-3-D-葡萄糖苷、槲皮素-3-O-鼠李糖苷、山奈酚-3-D-半乳糖苷、山奈酚-3-O-鼠李糖苷和山奈酚-3-O-葡萄糖苷)。羟基肉桂酸在枇杷果皮和果肉中均有积累,而黄酮醇仅在枇杷果皮中被检测到。3-咖啡酰奎宁酸是枇杷果皮和果肉中含量最高的酚类物质,5-咖啡酰奎宁酸次之。枇杷果皮酚类物质单体含量较果肉高,果皮总酚含量约为果肉的3倍。此外,枇杷酚类物质组成在品种间存在显著差异,‘大红袍’和‘洛阳青’果实的总酚含量较其他受试品种较高。抗氧化分析表明,‘大红袍’和‘洛阳青’的抗氧化能力较其他受试品种较强,其综合抗氧化(APC)指数较高,这可能与其较高的酚类物质含量有关。抑制肿瘤细胞增殖活性实验结果表明：‘软条白沙’果皮和‘宝珠’果肉提取物对人肝癌HepG2细胞有显著的抑制增殖作用；‘大红袍’果皮和果肉、‘洛阳青’和‘宝珠’果皮提取物对人乳腺癌MDA-MB-231细胞具有显著的抑制增殖作用；‘大红袍’和‘软条白沙’果皮对人白血病HL-60细胞具有显著的抑制增殖作用。细胞葡萄糖消耗活性试验结果表明,‘大红袍’和‘宝珠’的果皮和果肉提取物均表现出显著促进HepG2细胞葡萄糖消耗的活性。利用人脐静脉内皮细胞(HUVEC)氧化损伤模型,研究发现‘软条白沙’和‘大红袍’果肉提取物对H202诱导的HUVEC损伤具有一定的保护作用。总之,枇杷果实富含酚类物质,不同品种果皮和果肉提取物的生物活性有较大差异,本研究为深入探讨枇杷果实保健功能及机理奠定一定研究基础,也为枇杷资源评价和利用提供新依据。