在国家打造服务业成为经济新引擎的背景下，饭店业必将迎来更广阔的空间，饭店业作为服务业的重要组成部分也必将进入新的一轮升级发展。饭店要发展，必须拥有自己的核心竞争优势,而核心竞争力的根本在人才。职业经理人作为饭店的中坚力量，决定着饭店的未来与发展，是饭店在新一轮的升级发展之中成败的关键。究竟具备什么胜任特征和条件的职业经理人才能胜任岗位，这是本文研究的出发点。本文主要内容为，首先对胜任力等相关文献进行了回顾，了解目前的研究状况。然后通过文献研究和行为事件访谈法，提取了饭店职业经理人的28项胜任力要素。将这28项胜任力要素编制成预测问卷，进行调查，对调查的数据进行统计分析，根据分析结果修正问卷。再将修正后的问卷进行大范围的调查，对调查获得的数据进行统计分析，在数据分析基础之上构建饭店职业经理人胜任力模型。最后将胜任力模型引入到饭店人力管理的重要环节——招聘中去，针对招聘准备、招聘实施和招聘评估三个阶段中存在的问题提出改进和优化对策。通过定量和定性的分析，本文得到的结论如下：第一，通过文献研究、行为事件访谈和问卷调查，构建了饭店职业经理人胜任力模型，该模型由8个因子24个要素组成，8个因子分别为专业知识技能、职业操守、个人素质、创新决策、人际关系、领导能力、成就导向以及自我发展。第二，通过问卷调查，了解了目前饭店职业经理人的招聘现状，阐述了目前招聘体系存在的问题，在构建的胜任力模型基础之上对问题提出了改进对策和建议。