目的:以中药资源化学学科研究思路为基础，对南五味子生长发育过程中活性成分的动态积累进行研究，以确定适宜的采收期;对陕西地区南五味子资源状况分析评价，以指导合理用药及为进一步的开发利用提供科学依据;对南五味子产地干燥方法进行研究，以期提高南五味子药材品质，为南五味子产地加工SOP的制定提供实验基础。　　方法:(1)南五味子果实成熟期资源性化学成分动态积累研究:采摘南五味子青果期至红果期果实，采用UPLC-TQ/MS方法和紫外分光光度法对其中6种木脂素类及多糖类成分进行测定。(2)收集陕西地区9个县市70批南五味子药材，采用UPLC-TQ/MS法和紫外分光光度法对药材中7种木脂素类成分、16种核苷类成分、23种氨基酸类成分及多糖和柠檬酸进行测定，并采用主成分分析法加以分析评价。(3)采摘南五味子全红鲜果，采用阴干、晒干、热风干燥、中短波红外干燥、微波干燥、高压电厂预处理干燥等17种干燥方法对其进行干燥处理，对所得干燥品中的木脂素类、多糖类及有机酸进行分析测定，并采用综合评分法综合评价干燥品品质。　　结果:(1)总木脂素类成分为8月3日采南五味子样品中含量最高，达8.3mg·g-1，8月10日样品中含量最低，仅有7.3mg·g-1;多糖类成分含量最高的样品为8月14日采，有88.0mg·g-1，含量最低的样品为7月27日采，约含75.6mg·g-1。(2)对70批药材的分析结果显示，7种木脂素类成分总含量最高的是汉中市南郑县所产，高达11.3mg·g-1，最低的为汉中市略阳县所产，仅有1.06 mg·g-1。南五味子中主要含中性多糖，总多糖类成分含量最高的为商洛市山阳县样品，达105mg·g-1，含量最低的是安康市石泉县样品，仅有42.8 mg·g-1。16种核苷类成分中，含量最高的为尿苷，含量最低的为2’-脱氧鸟苷，核苷类成分总体含量均较低。对23种氨基酸类成分分析结果表明，含量最高的氨基酸为精氨酸，约787μg·g-1，含量最低的为脯氨酸，平均仅有40.6μg·g-1，甲硫氨酸仅在一个产地检见。商洛市柞水县样品总氨基酸含量最高，达5.25mg·g-1，安康市宁陕县样品氨基酸含量最低，仅有2.39mg·g-1。南五味子中有机酸主要为柠檬酸，各产地样品中柠檬酸含量都很高，安康市石泉县样品中柠檬酸含量高达98.7mg·g-1，安康市宁陕县样品中仅含10.1mg·g-1，为所有产地中最低。(3)对17种干燥品中的木脂素、多糖及柠檬酸进行测定，总木脂素含量为晒干品最高，达5.29mg·g-1，中波红外100℃的干燥品含量最低，仅为1.6mg·g-1;多糖类成分红外80℃干燥品含量最高，约89.7mg·g-1，热风变温45℃-70℃干燥品含量最低，约45.9mg·g-1;热风变温45℃-70℃干燥品中柠檬酸含量最高，有21.9 mg·g-1，而在红外60℃的样品中未检测到。　　结论:研究结果表明，(1)南五味子不能抢青采收。在青果期，各有效成分的积累并未达最大值，提早采收会影响药材质量，由于南五味子成熟浆果不易储藏，可在成熟后期果实青红交杂时开始采摘。(2)基于总木脂素类成分评价，汉中市南郑县所产南五味子质量最优，基于保肝降酶的五味子酯甲成分评价，商洛市所产质量最佳;基于镇静催眠的多糖类成分评价，商洛市山阳县所产南五味子质量最佳;基于氨基酸、核苷、有机酸类营养成分评价，汉中市略阳县所产南五味子最佳。(3)基于综合评分法对南五味子的17种干燥品进行综合分析，结果表明，热风变温45℃-70℃干燥品综合评分最高，是适宜南五味子的干燥方法，此外，热风60℃干燥及热风80℃干燥方法都较为适宜南五味子的干燥。